Βιβλία

Κρασί. Ένα ταξίδι γευσιγνωσίας
«Κρασί. Ένα ταξίδι γευσιγνωσίας», το εξώφυλλο του βιβλίου

Από τις εκδόσεις Ψυχογιός κυκλοφορεί, μεταφρασμένο στα ελληνικά, το βιβλίο «Κρασί. Ένα ταξίδι γευσιγνωσίας» της Μάρνι Ολντ. Είναι ένας σύντομος αλλά περιεκτικός οδηγός για την παραγωγή του κρασιού, τις γεύσεις, και τα αρώματα του.

Απευθύνεται σε αρχάριους αλλά και πιο προχωρημένους. Το βιβλίο είναι γραμμένο σε πολύ απλή γλώσσα, υπάρχουν ορισμοί και επεξηγήσεις σχεδόν για κάθε τι που συναντά κανείς στην διαδικασία της οινοποσίας. Ξεκινώντας από τον τρόπο παραγωγής του κρασιού και το πώς επηρεάζει τη γεύση και το χρώμα, η Μάρνι Ολντ μιλάει για τα διαφορετικά εδάφη και κλίματα ανά τον κόσμο και τις ιδιότητες του κρασιού που παράγουν. Απλά και απόλυτα κατανοητά το βιβλίο «Κρασί. Ένα ταξίδι γευσιγνωσίας» παρουσιάζει ποικιλίες σταφυλιών και τις χώρες στις οποίες ευδοκιμούν. Αναφέρει, επίσης, και τα επίπεδα ποιότητας που συνδέονται με τις μεθόδους παραγωγής.

Θέματα που καλύπτει το βιβλίο «Κρασί. Ένα ταξίδι γευσιγνωσίας»

Το κρασί είναι ένα ποτό που δεν παράγεται εύκολα και το καλό κρασί χρειάζεται τις κατάλληλες συνθήκες για να γίνει. Μέσα από περιγραφές και παρομοιώσεις νιώθουμε τις διαφορετικές γεύσεις των κόκκινων, ροζέ και λευκών κρασιών. Μαθαίνουμε για τις διαφορές των ποικιλιών και των χρωμάτων, για τα επίπεδα ωρίμανσης, για το πόσο σημαντική είναι τελικά η μακροχρόνια ωρίμανση και παλαίωση. Βλέπουμε πώς όλα αυτά επηρεάζουν την τελική γεύση του κρασιού, αλλά και το άρωμα που είναι για πολλούς ο σημαντικότερος παράγοντας της οινοποσίας. Η κάθε χώρα και περιοχή καλλιεργεί τα δικά της – μοναδικά, πολλές φορές – είδη αμπελιού και το κάθε είδος παράγει ένα διαφορετικό κρασί. Το έδαφος, η ποιότητα του σταφυλιού, η παράδοση του τόπου και το πώς αντιμετωπίζει κάθε παραγωγός τη διαδικασία επηρεάζουν το τελικό αποτέλεσμα.

Με δεδομένη την υποκειμενικότητα της γεύσης το βιβλίο είναι μία εισαγωγή στον κόσμο του κρασιού προτείνοντας διάφορες γεύσεις και αρώματα. Το «Κρασί. Ένα ταξίδι γευσιγνωσίας» παρουσιάσει, επίσης, και αναλύει τις ετικέτες που φέρουν οι φιάλες κρασιού. Ξεκινά από το ύφος που συχνά χαρακτηρίζει περιοχές με παράδοση στην οινοπαραγωγή και συνεχίζει επεξηγώντας τα στοιχεία που βρίσκουμε στις ετικέτες αυτές. Μέσα από αυτή τη διαδικασία η επιλογή κρασιού από το ράφι απλοποιείται. Ο αναγνώστης μαθαίνει να διαβάζει τις πληροφορίες για να είναι πιο πιθανό να βρει το κρασί που ψάχνει.

Ανάμεσα στα κεφάλαια υπάρχουν ενότητες με ενδεικτικά κρασιά από κάθε ποικιλία για δοκιμή στο σπίτι. Περιγράφονται οι σημαντικότερες ποικιλίες σταφυλιού που χρησιμοποιούνται στην οινοποιία στην Ευρώπη και την Αμερική, πώς συνδυάζονται μεταξύ τους και τι αρώματα δίνουν. Αποφύγει να υποδείξει συγκεκριμένες γεύσεις σαν «σωστές» προτρέποντας την αναγνώστη να δοκιμάσει και να βρει αυτό που του ταιριάζει στο προσωπικό του γούστο.

Σε άλλο κεφάλαιο θα βρούμε συμβουλές σχετικά με την αποθήκευση του κρασιού στο σπίτι αλλά και το σερβίρισμα ανάλογα πάντα με το είδος. Επιπλέον, το βιβλίο προτείνει συνδυασμούς κρασιών και φαγητών, με έναν απλό οδηγό γεύσεων και υλικών. Εξηγείται επίσης πώς το φαγητό μπορεί να επηρεάσει την γεύση του κρασιού και το αντίστροφο, έτσι ώστε το ποτό να συνοδεύει με τον καλύτερο τρόπο ένα γεύμα.

Κρασί. Ένα ταξίδι γευσιγνωσίας, Μάρνι Ολντ
«Κρασί. Ένα ταξίδι γευσιγνωσίας», η συγγραφέας του βιβλίου, Μάρνι Ολντ
Η συγγραφέας του βιβλίου, Μάρνι Ολντ

Η Μάρνι Ολντ είναι σομελιέ, συγγραφέας βιβλίων γύρω από το κρασί και γνωστή για την απλή και επεξηγηματική γραφή της. Είναι πρώην διευθύντρια του τμήματος οινολογίας της σχολής του Μανχάταν French Culinary Institute, υπήρξε πρόεδρος και ιδρυτικό μέλος της Αμερικάνικης Ένωσης Σομελιέ. Είναι τακτική ομιλήτρια στο ετήσιο Food and Wine Classic του Άσπεν. Έχει, επίσης μία χιουμοριστική στήλη σχετικά με το κρασί στην εφημερίδα Philadelphia Daily News. Άλλα της βιβλία είναι το ebook “Wine Simplified” και το “Wine Secrets”. Έχει συνυπογράψει, επίσης το “He Said Beer, She Said Wine” με τον ιδρυτή της ζυθοποιίας Dogfish Head, Sam Calagione.

οινολογία, οινοποσία, εκδόσεις Ψυχογιός, τέχνη του κρασιού, οίνος, βιβλίο οινοποσίας

Πληροφορίες για το «Κρασί, ένα ταξίδι γευσιγνωσίας»

Μπαχαρικό Λεξικό, εξώφυλλο
Μπαχαρικό Λεξικό, το εξώφυλλο του βιβλίου

Το «Μπαχαρικό Λεξικό» που κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Κέδρος, είναι βιβλίο χρήσιμο και αστείο, αλφαβητικά δομημένο, με λήμματα για μπαχαρικά, μυρωδικά και χημικά πρόσθετα τροφίμων, ιστορικά πρόσωπα και γεγονότα. Όπως αναφέρεται στο εξώφυλλο: «Ένα παρ’ ολίγον σοφό βιβλίο κουζινικού, γιατροσοφιστικού, (ελαφρώς) βιοχημικού και (στο έπακρο) ιστορικού περιεχομένου.»

Το «Μπαχαρικό Λεξικό» εκδόθηκε πρώτη φορά το 2003. Όπως αναφέρει ο Νίκος Πλατής, η ερεύνα και η συγγραφή κράτησε πέντε χρόνια μέσα στα οποία ταξίδεψε στην Ασία, την Αφρική, την Αμερική και την Ευρώπη, εργάστηκε σε κατάστημα μπαχαρικών στον Πειραιά, δοκίμασε και φύτεψε μυρωδικά και μπαχαρικά από όλο τον κόσμο. Το 2016 επανακυκλοφορεί από τις εκδόσεις Κέδρος με την προσθήκη 38 νέων λημμάτων, index και ενός επιμέτρου.

Μέσα στο μπαχαρικό λεξικό βρίσκουμε πληροφορίες για τα μπαχαρικά που ξέρουμε αλλά και γι αυτά που δεν έχουμε ακούσει ποτέ, αποσπάσματα από βιβλία, εικόνες, χάρτες και λεπτομερή σκίτσα φυτών, καρπών και σπόρων. Η μαγειρική διάσταση του βιβλίου μας δίνει πληροφορίες για την καλλιέργεια των μπαχαρικών, τη διατροφική τους αξία και τις χρήσεις τους. Μέσα από μύθους, παραδοσιακές συνταγές, αποσπάσματα βιβλίων και τραγουδιών βλέπουμε τη σημασία τους για τους αρχαίους και σύγχρονους πολιτισμούς, για την ιατρική και για τους άπειρους συνδυασμούς γεύσεων που μας προσφέρουν.

Σύμφωνα με την εκτενή αναφορά στο «Λεξικό» γύρω από τον ορισμό τους: «μπαχαρικά, τα. Μαγειρικά (ή άλλα) αρτύματα. Χρησιμοποιούνται ως προσθετικά στα τρόφιμα (και σε άλλα προϊόντα), στα οποία δίνουν τις αρωματικές (ή όποιες άλλες) ιδιότητες των ουσιών που περιέχουν.», «Πιστεύεται ότι τα μπαχαρικά τα προτιμούν όσοι δεν είναι μόνοι, οι κοινωνικοί, ας πούμε, άνθρωποι (αλλά δεν πρέπει να πολυϊσχύει αυτή η άποψη, δε μας αφορά).», «Εν γένει τα πάντα. Όλα τα αρωματικά κατσαρόλας που κυκλοφορούν στην αγορά: τα καλά, τα μέτρια ποιοτικά, τα κακά, τα νοθευμένα, τα κάκιστα, τα αμφιβόλου ποιότητας γενικώς.» και «Τα μπαχαρικά από μόνα τους αποτέλεσαν ισχυρό κίνητρο για την έναρξη της εποχής εκείνης όπου οι εξερευνητές θα είχαν τον πρώτο λόγο και ταυτίζονται (ως εκ τούτου) με την κτηνώδη ιστορία της αποικιοκρατίας, είναι άμεσα συνδεδεμένα με τον πλέον πρόστυχο «εκπολιτισμό» των θεωρούμενων ως «μπαχαρικών» ασιατικών και άλλων λαών».

Το Μπαχαρικό Λεξικό, βιβλίο κουζινολογίας και ιστορίας
Το Μπαχαρικό Λεξικό, βιβλίο κουζινολογίας και ιστορίας
Το «Μπαχαρικό Λεξικό» και η ιστορία

Η μεγαλύτερη έκπληξη στο «Μπαχαρικό Λεξικό» είναι το κομμάτι της ιστορίας. Ο Νίκος Πλατής αφιερώνει μεγάλο μέρος του βιβλίου στην προέλευση των μπαχαρικών, στο πώς ήρθαν στην Ευρώπη και ποιοι τα έφεραν. Δίνει ιδιαίτερη σημασία στο εμπόριο και την εκμετάλλευση των νησιών της νοτιοανατολικής Ασίας, της Ινδίας, της Αμερικής και της Αφρικής από τις ευρωπαϊκές αποικιοκρατικές δυνάμεις. Οι ιστορικές λεπτομέρειες που αναφέρονται στο βιβλίο δεν είναι ευρέως γνωστές, από την ανακάλυψη της Αμερικής μέχρι την εγκληματική εκμετάλλευση της Αφρικής και της Ασίας, η ιστορία των μπαχαρικών παρουσιάζεται με χιούμορ και ειρωνεία. Όπως και με ιδιαίτερα κριτική διάθεση στις τακτικές των διαφόρων εταιρειών των Ανατολικών Ινδιών και των μεγάλων εμπορικών δυνάμεων της Μεσογείου.

Βλέπουμε πώς τα μπαχαρικά είχαν έρθει στην νότια Ευρώπη από την Ασία μέσω της ξηράς και χρησιμοποιούνταν σαν μέσο ανταλλαγής από τα αρχαία χρόνια ακόμα αλλά και πώς το εμπόριό τους πέρασε στα χέρια της Βενετίας και της Γένουας μετά το Μεσαίωνα για να καταλήξει να ελέγχεται από την Πορτογαλία, την Ολλανδία και την Βρετανική Αυτοκρατορία.

Ο συγγραφέας του «Μπαχαρικού Λεξικού», Νίκος Δ. Πλατής

Ο Νίκος Δ. Πλατής γεννήθηκε το 1951 στον Πειραιά όπου ζει μέχρι και σήμερα. Είναι συγγραφέας, έχει κάνει ντοκιμαντέρ και εκπομπές στο ραδιόφωνο και έχει δουλέψει σε περιοδικά σαν ρεπόρτερ. Άλλα βιβλία του είναι το «Γατικό Λεξικό», το «Κάμα Τσούχτρα» και το «Ουαλικό Λεξικό Του Σεξ».

Το «Μπαχαρικό Λεξικό» είναι ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον και χρήσιμο βιβλίο για κάθε λάτρη της ιστορίας και της γαστρονομίας. Αποτελεί μία πολύ πλούσια πηγή πληροφοριών για όσους θέλουν να επεκτείνουν τις γνώσεις τους, στον μαγευτικό κόσμο των μπαχαρικών, αλλά και όσους θέλουν να αναζωογονήσουν το πάθος τους για την ανατολίτικη και όχι μόνο, κουζίνα! Είναι ένα βιβλίο γραμμένο με προσήλωση στο αντικείμενό του, αποτέλεσμα χρόνιας έρευνας και προσπάθειας, που χαρακτηρίζεται από την ιστορικότητά του και που αξίζει να βρίσκεται σε κάθε βιβλιοθήκη και σπίτι.

Πληροφορίες για το «Μπαχαρικό Λεξικό»

Τρία βιβλία συνταγών από τις εκδόσεις Τερζόπουλος
Τρία βιβλία συνταγών από τις εκδόσεις Τερζόπουλος

Οι εκδόσεις Τερζόπουλος καλύπτουν μια μεγάλη γκάμα θεματολογίας σε ό,τι αφορά τα βιβλία που εκδίδουν, εξέχουσα θέση κατέχουν, όμως, τα βιβλία μαγειρικής. Φέτος το καλοκαίρι, το Artic.gr και οι εκδόσεις Τερζόπουλος προτείνουν τρία από αυτά τα βιβλία, με συνταγές μαγειρικής για κάθε ενδιαφερόμενο.

Το βιβλίο «Μαγειρική και Ζαχαροπλαστική» της Χρύσας Παραδείση περιλαμβάνει τις σημαντικότερες συνταγές της ελληνίδας μαγείρισσας, απευθυνόμενο τόσο σε επαγγελματίες σεφ όσο και στα σύγχρονα ελληνικά νοικοκυριά. Το «Πεντανόστιμα Ψωμιά» του Εμμανουήλ Χατζηανδρέου εμπεριέχει συνταγές για ψωμί, στοχεύοντας να δείξει τις χαρές αυτού του βασικού στοιχείου της μεσογειακής διατροφής. Τέλος, το «The Hummingbird Bakery Βιβλίο Ζαχαροπλαστικής» των Ταρέκ Μαλούφ – Πήτερ Κάσσιντυ θεωρείται ο υπ’ αριθμόν 1 Βιβλίο Ζαχαροπλαστικής στον κόσμο και περιέχει 60 εκπληκτικές συνταγές για γλυκά.

Μαγειρική & Ζαχαροπλαστική της Χρύσας Παραδείση, από τις εκδόσεις Τερζόπουλος
Μαγειρική και Ζαχαροπλαστική, το βιβλίο συνταγών της Χρύσας Παραδείση
Μαγειρική και Ζαχαροπλαστική, το βιβλίο συνταγών της Χρύσας Παραδείση

Το βιβλίο αυτό της γνωστής μαγείρισσας, Χρύσας Παραδείση, εμπεριέχει της συνταγές της, προσαρμοσμένες με μεγάλη προσοχή στις διατροφικές απαιτήσεις της εποχής μας από την Αλεξία Τερζοπούλου.

Η Χρύσα Παραδείση κατά την εποχή που έγραφε τα μαγειρικά κείμενά της στις εφημερίδες, απευθυνόταν στη μέση Ελληνίδα νοικοκυρά των δεκαετιών του ’50, ’60 και του ’70. Η συγγραφέας δεν ήταν επαγγελματίας μαγείρισσα όπως ο Νικόλαος Τσελεμεντές, είχε όμως κληρονομήσει το ταλέντο της γιαγιάς της και κατάφερνε να μαγειρεύει δημιουργίες υψηλής ποιότητας. Η Χρύσα Παραδείση πότε δεν προσποιήθηκε ότι είναι κάτι περισσότερο από αυτό που πράγματι ήταν, μια γυναίκα που αφουγκράστηκε τις ανάγκες των νοικοκυρών και προσπάθησε μέσα από άρθρα σε εφημερίδες να τις ικανοποιήσει.

Σήμερα, παρά την πρόοδο και τις νέες δημιουργίες στον χώρο της μαγειρικής, οι κλασικές και παραδοσιακές συνταγές που περιλαμβάνονται σε αυτό το βιβλίο παραμένουν διαχρονικές. Αυτό συμβαίνει γιατί η απλότητα της γραφής της Χρύσας Παραδείση και η γευστικότητα των φαγητών της, συνεχίζουν να τοποθετούν τις συνταγές της στην κορυφή των προτιμήσεων των σύγχρονων Ελλήνων για την καθημερινή τους διατροφή.

Χρύσα Παραδείση

Η Χρύσα Παραδείση γεννήθηκε στη Σμύρνη και καταγόταν από προσφυγική οικογένεια. Ήταν κόρη του Δημητρίου Καλλιάκου και παντρεύτηκε το δημοσιογράφο του «Έθνους», Αλέξανδρο Παραδείση.

Ξεκίνησε την συγγραφική της καριέρα σε εφημερίδα αλλά κατέκτησε το ελληνικό κοινό και έγινε διάσημη με την πολυετή συνεργασία της στο περιοδικό Γυναίκα έως ότου αποτραβήχτηκε από την ενεργό δημοσιογραφία. Μια από τις πιο αγαπητές στήλες στο περιοδικό ήταν Το Μενού του 15νθημέρου, που έλυνε το πρόβλημα της νοικοκυράς «τί θα φάμε σήμερα». Ήταν η πρώτη που δημιούργησε ραδιοφωνική εκπομπή γαστρονομικού ενδιαφέροντος και έγραψε πάμπολλες συνταγές σε εμπορικά έντυπα. Τα βιβλία της έχουν κυκλοφορήσει στην Αμερική, την Αυστραλία και την Ιαπωνία.

Απεβίωσε το 1987.

Πεντανόστιμα Ψωμιά του Εμμανουήλ Χατζηανδρέου, από τις εκδόσεις Τερζόπουλος
Πεντανόστιμα Ψωμιά του Εμμανουήλ Χατζηανδρέου
Πεντανόστιμα Ψωμιά του Εμμανουήλ Χατζηανδρέου

Στόχος του βιβλίου αυτού του Εμμανουήλ Χατζηανδρέου δεν είναι μόνο η παρασκευή μυρωδάτων ψωμιών με απλά υλικά και εύκολα βήματα. Ο συγγραφέας στοχεύει κατά κύριο λόγο στην ανάδειξη των χαρών που μπορεί να προσφέρει το σπιτικό ψωμί με πολύ απλό, σαφή και έξυπνο τρόπο.

Κάθε συνταγή του βιβλίου συνοδεύεται από μικρές φωτογραφίες της διαδικασίας και μια φωτογραφία του τελικού προϊόντος. Το γενικό στυλ του βιβλίου είναι πολύ ρουστίκ και σπιτικό. Παλαιά λινά τραπεζομάντιλα, καράφες κρασιού από κρύσταλλο, ξύλινες σανίδες κοπής, λαβές μαχαιριών από φίλντισι, φρέσκα αγροτικά προϊόντα και εκλεκτής ποιότητας πιάτα.

Όλα αυτά, σε συνδυασμό με τα εξαιρετικά νόστιμα ψωμιά που μπορούν να παρασκευαστούν αν ακολουθήσει κανείς τα βήματα, καθιστούν το βιβλίο αυτό του Εμμανουήλ Χατζηανδρέου μελετημένο και άρτιο καλλιτεχνικά.

Εμμανουήλ Χατζηανδρέου

Ο Εμμανουήλ Χατζηανδρέου γεννήθηκε στην Νότιο Αφρική από Έλληνες γονείς και είναι αρχιμάστορας φούρναρης. Φαίνεται πως ανέκαθεν είχε ένα πραγματικό πάθος για την παρασκευή του ψωμιού.

Μετά την μαθητεία του και την απόκτηση πτυχίου αρτοποιίας στην Νότιο Αφρική και την Ναμίμπια, δούλευε και ταξίδευε μαζί με την γυναίκα του Λίζα, δημιουργώντας και μαθαίνοντας νέες τεχνικές και συνταγές. Ο Εμμανουήλ τώρα διδάσκει στην σχολή Artisan στο Νόττινχαμσιρ, μία από τις περίοπτες σχολές στην Βρετανία για την απόκτηση πτυχίου στην μαγειρική και τα συνακόλουθά της.

Ο Εμμανουήλ έχει κερδίσει διάφορα βραβεία για τα ψωμιά του, όπως για το Ψωμί Σίκαλης με Σταφίδες, το Χωριάτικο Ψωμί με Προζύμι και το Άσπρο Ψωμί με Τυρόγαλο.

The Hummingbird Bakery: Βιβλίο Ζαχαροπλαστικής, των σεφ του ομώνυμου φούρνου, από τις εκδόσεις Τερζόπουλος
The Hummingbird Bakery Βιβλίο Ζαχαροπλαστικής των Ταρέκ Μαλούφ - Πήτερ Κάσσιντυ
The Hummingbird Bakery Βιβλίο Ζαχαροπλαστικής των Ταρέκ Μαλούφ και Πήτερ Κάσσιντυ

Το Hummingbird Bakery αποτελεί έναν φούρνο-προορισμό για τους Λονδρέζους με μεγάλο πάθος για κέικ και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Σε αυτό το ακαταμάχητο βιβλίο, οι σεφ από το φούρνο Hummingbird Bakery μοιράζονται 60 από τις συνταγές τους. Με αυτό τον τρόπο, καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα γλυκών, από απίστευτα ελαφριά cupcakes με κρέμα βουτύρου με επικάλυμα υγρής σοκολάτας έως και πικάντικες πίτες λεμονιού με μαρέγκα.

Οι συνταγές δεν υπόσχονται μόνο ωραία γεύση αλλά επίσης θεαματική εμφάνιση, χωρίς να απαιτούν πολύ χρόνο για να παρασκευαστούν ή να προκαλούν χαμό στην κουζίνα. Αυτή την εξαίρετη εμφάνιση των γλυκών εγγυάται να απεικονίσει ο Πήτερ Κάσσιντυ, ο οποίος φωτογράφισε τα κέικ του βιβλίου με τη μοναδική του ικανότητα να τα κάνει να εμφανίζονται λαχταριστά και σαν πραγματικά μπροστά στα μάτια του αναγνώστη. 

Ταρέκ Μαλούφ

Ο Τάρεκ Μαλούφ μεγάλωσε στο Λονδίνο και παρακολούθησε το Αμερικανικό Σχολείο. Ήταν εκεί που γνώρισε και αγάπησε τα αμερικανικά γλυκά και κάπκεϊκ.

Μετά τις σπουδές του σε πανεπιστήμια του Λονδίνου και τους Λος Άντζελες εργάστηκε στα γραφεία του αμερικανικού τηλεοπτικού σταθμού ABC στο Λονδίνο για αρκετά χρόνια.

Το 2002 αποφάσισε να αφήσει την δημοσιογραφία και άρχισε να σχεδιάζει το Hummingbird Bakery. Τώρα έχει ανοίξει φούρνους στο Portobello Road, στο Notting Hill, στο Old Brompton Road στο South Kensington, και στο Wardour Street στο Soho.

Πήτερ Κάσσιντυ

Ο Πήτερ Κάσσιντυ είναι ένας από τους πιο ταλαντούχους φωτογράφους στην Ευρώπη. Ειδικεύεται σε φωτογραφίες φαγητών και περιηγήσεων και η εργασία του εμφανίζεται σε πολλά περιοδικά.

Tο βιβλίο της Μαρίας Εκμεκτσίογλου Με Άρωμα Κανέλας απέσπασε το 3ο βραβείο στα Gourmand World Cookbook Awards 2016 στην κατηγορία «Mediterranean - Dun Gifford Award»
Στο βιβλίο της η Μαρία Εκμεκτσίογλου περιλαμβάνει 63 συνταγές μαγειρικής που ανασύρουν μνήμες και αρώματα από το παρελθόν.

Το βιβλίο της Μαρίας Εκμεκτσίογλου Με Άρωμα Κανέλας απέσπασε το 3ο βραβείο στα Gourmand World Cookbook Awards 2016 στην κατηγορία «Mediterranean – Dun Gifford Award».

Gourmand World Cookbook Awards 2016

Τα Gourmand World Cookbook Awards είναι από τα σημαντικότερα βραβεία βιβλίων μαγειρικής και βιβλίων κρασιού. Κάθε χρόνο στις λίστες τους περιλαμβάνονται πολλοί παγκοσμίου φήμης σεφ. Η φετινή τελετή απονομής έλαβε χώρα στις 29 Μαΐου στην πόλη Γιαντάι της Κίνας.

Στην κατηγορία «Mediterranean – Dun Gifford Award» υποψήφια βιβλία ήταν: Roasted Figs and Red Lentils: Food That Makes a Difference του σεφ Carmit Elkayam (Ισραήλ), Discovering the Spices of Morocco των Habiba Ajaοui και Frederique Thevenet (Μαρόκο) και L’art de la Table του Gintare Marcel (Ολλανδία).

Περισσότερες πληροφορίες για τον διαγωνισμό θα βρείτε στον παρακάτω σύνδεσμο:

GOURMAND INTERNATIONAL

Λίγα λόγια για το βιβλίο:

Στο βιβλίο της η Μαρία Εκμεκτσίογλου περιλαμβάνει 63 συνταγές μαγειρικής που ανασύρουν μνήμες και αρώματα από το παρελθόν. Σε αυτές τις συνταγές θα βρείτε την ξελογιάστρα κανέλα, το μαγευτικό μοσχοκάρυδο, το ανακουφιστικό μοσχοκάρφι, τον βασιλικό αστεροειδή γλυκάνισο, το σαφράν, τον θεραπευτικό κουρκουμά, την ευγενική ρίγανη, το πικάντικο κύμινο και την αριστοκράτισσα λεβάντα. Δεκάδες μπαχαρικά, φρέσκα και αποξηραμένα, ομορφαίνουν και δίνουν γεύση και χρώμα στη ζωή και τον ουρανίσκο μας.

Καρακασίδου Γιώτα: Η Διατροφή στη Νηστεία- Θεωρία και Πράξη
Καρακασίδου Γιώτα: Η Διατροφή στη Νηστεία- Θεωρία και Πράξη

Κυκλοφορεί το βιβλίο της Καρακασίδου Γιώτα, Η Διατροφή στη Νηστεία, Θεωρία και Πράξη από τις Εκδόσεις Αθ. Σταμούλης. Όπως αναφέρει και η ίδια η συγγραφέας: “Εύχομαι το εγχείρημά μου να σας βοηθήσει να καλύψετε τις θρεπτικές και ενεργειακές σας ανάγκες αν αποφασίσετε να νηστέψετε για μικρότερο ή και μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό που χρειάζεται είναι να ασχοληθείτε με σοβαρότητα και συνέπεια με την οργάνωση της διατροφής σας”.

Λίγα Λόγια για το βιβλίο: Η Διατροφή στη Νηστεία

Η διαιτολόγος-διατροφολόγος Παναγιώτα Καρακασίδου παρουσιάζει με συστηματικό τρόπο τα σημαντικότερα από αυτά που πρέπει να γνωρίζουμε για τη διατροφή στη διάρκεια της νηστείας, ενώ παράλληλα μας προσφέρει νοστιμότατες συνταγές δοκιμασμένες επί χρόνια από την ίδια στην καθημερινή ζωή της οικογένειάς της. Αυτός ο συνδυασμός επιστημονικής γνώσης και βιωμένης εμπειρίας κάνει το βιβλίο μοναδικό. Στα αρχικά κεφάλαια θα βρείτε χρήσιμες πληροφορίες για τη θρεπτική αξία των διαφόρων ειδών τροφίμων, ώστε να μπορείτε και μόνοι σας να διαμορφώσετε ένα πρόγραμμα πλήρους και ισορροπημένης διατροφής. Στα επόμενα κεφάλαια παρατίθενται αναλυτικά διαιτολόγια για κάθε είδος νηστείας (κατάλυση κρέατος, αυγού και γαλακτοκομικών, ιχθύος, οίνου και ελαίου) και για κάθε επιμέρους περίοδο του έτους. Στο τελευταίο μέρος του βιβλίου παρουσιάζονται ιδιαίτερα γευστικές συνταγές ολοκληρωμένες διατροφικά. Συνοδεύονται από καθημερινές φωτογραφίες τραβηγμένες μέσα στην κουζίνα της Παναγιώτας Καρακασίδου. Η έκδοση γίνεται με την υποστήριξη του Κέντρου Εκπαίδευσης Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών και με την ευγενική χορηγία της εταιρίας Wish.

Λίγα Λόγια για τη Συγγραφέα

Η Παναγιώτα Καρακασίδου είναι διαιτολόγος-διατροφολόγος, απόφοιτος του τμήματος Διατροφής- Διαιτολογίας του ΤΕΙ Θεσσαλονίκης. Είναι Master Practitioner in Eating Disorders and Obesity, με μεταπτυχιακές σπουδές και εξειδίκευση στη διατροφική διαχείριση ατόμων με διατροφικές διαταραχές και παχυσαρκία από το Κέντρο Εκπαίδευσης και Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών (ΚΕΑΔΔ) υπό την πλήρη εποπτεία του Εθνικού Κέντρου Διατροφικών Διαταραχών της Μεγάλης Βρετανίας (NCFED).
Από το 1997 διατηρεί διαιτολογικό γραφείο, που ασχολείται με θέματα υγιεινής διατροφής, παχυσαρκίας, διατροφής στην παιδική και εφηβική ηλικία, διατροφής για αθλητές, για εγκύους και θηλάζουσες, καθώς επίσης και για άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα υγείας. Έχει ασχοληθεί ιδιαίτερα με τη διατροφή χωρίς κρέας και έχει εφαρμόσει στη ζωή της οικογένειάς της τη διατροφή αυτή στην πράξη.
Σε συνεργασία με το ΤΕΙ Θεσσαλονίκης πραγματοποίησε ερευνητική εργασία για τις ιδιαίτερες διατροφικές ανάγκες και ελλείψεις των ατόμων της Θεραπευτικής Κοινότητας Ιθάκη. Συνεργάζεται με πολυάριθμα εκπαιδευτικά ιδρύματα για την ενημέρωση των παιδιών σε θέματα διατροφικής αγωγής.
Συμμετέχει σε εκδηλώσεις για την ενημέρωση των πολιτών της Θεσσαλονίκης σε θέματα διατροφής. Έχει παρουσιάσει εισηγήσεις σε συνέδρια για τη διατροφή της εγκύου και της θηλάζουσας. Το 2011-2012 συνεργάστηκε με τον ΠΑΟΚ ως διαιτολόγος της ομάδας πετοσφαίρισης και των ακαδημιών ποδοσφαίρου.
Είναι μέλος της επιστημονικής ομάδας Διατροφή και Mediatrofi, καθώς και της Ελληνικής Εταιρίας Παχυσαρκίας και του Ινστιτούτου Διατροφικών Μελετών και Ερευνών.
Αρθρογραφεί σε περιοδικά (υγείας), στον διαδικτυακό τύπο και στις σελίδες
www.diatrofi.gr και www.MediDiatrofi.gr.

Πληροφορίες για το βιβλίο: Η Διατροφή στη Νηστεία