Γαστρονομία

σκάνδαλο μολυσμένα αυγά
Συναγερμός στην Ευρώπη για το σκάνδαλο με τα μολυσμένα αυγά

Το ζήτημα του σκανδάλου με τα μολυσμένα αυγά στη Ευρώπη λαμβάνει σταδιακά όλο και μεγαλύτερες διαστάσεις. Αλυσίδες σούπερ μάρκετ, ιδιαίτερα σε Ολλανδία και Γερμανία, αποσύρουν με γοργούς ρυθμούς μεγάλες παρτίδες μολυσμένων αυγών. Το ύψος της ζημιάς φαίνεται να ανέρχεται σε πολλά εκατομμύρια ευρώ, σύμφωνα με την συνδικαλιστική ένωση πτηνοτρόφων Ολλανδίας.

Η αιτία του σκανδάλου

Το σκάνδαλο ξεκίνησε από την Ολλανδία, από την οποία εξάγονται και τα μολυσμένα αυγά. Συγκεκριμένα, βρέθηκαν ίχνη του εντομοκτόνου fipronil σε παρτίδες αυγών σε Βέλγιο και Ολλανδία. Τα σούπερ μάρκετ σταμάτησαν άμεσα την πώληση αυγών Ολλανδικής προέλευσης ενώ η Ολλανδία προχώρησε στο προσωρινό κλείσιμο ορνιθοτροφείων.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας έχει θεωρήσει το fipronil ως μια ουσία μέτρια τοξική για τον άνθρωπο. Υψηλές δόσεις του προκαλούν ναυτία και ζάλη. Πολύ μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσουν βλάβη στα νεφρά, το ήπαρ και τους λεμφαδένες.

Ήδη στην Ολλανδία και το Βέλγιο διεξάγονται ποινικές έρευνες. Έως τώρα στο στόχαστρο βρίσκεται μια Βελγική εταιρία για τη δημιουργία ενός παράνομου ακρωτηριασμού ακάρεων που περιέχει fipronil.

μολυσμένα αυγά σκάνδαλο
«Εγκληματική ενέργεια», χαρακτήρισε ο Γερμανός υπουργός Γεωργίας το τεράστιο διατροφικό σκάνδαλο με τα μολυσμένα αυγά.

 

Η επικρατούσα κατάσταση στην Ευρώπη

Παρά τα άμεσα μέτρα για τον περιορισμό και την πρόληψη της διατροφικής κρίσης, το ζήτημα παίρνει διαστάσεις και σε άλλες χώρες. Βρετανία, Γαλλία , Σουηδία αλλά και Ελβετία. Εκατομμύρια μολυσμένα αυγά έως τώρα αποσύρθηκαν από τις αγορές και καταστράφηκαν.

Οι αρχές έχουν προχωρήσει σε όλα τα απαραίτητα μέτρα για την εξασφάλιση της δημόσιας υγείας. Παράλληλα στην Ολλανδία, πραγματοποιούνται έλεγχοι και για το κρέας των πουλερικών που προέρχεται από μονάδες παραγωγής ίδιες με αυτές των αυγών. Οι μονάδες αυτές ανέρχονται σε μερικές δεκάδες, ενώ εάν τα τεστ βγουν αρνητικά στην ουσία fipronil, οι παραγωγοί θα μπορέσουν να συνεχίσουν την παραγωγή κρέατος. Ωστόσο, οι πιθανότητες να εντοπιστεί η τοξική ουσία στο κρέας είναι πολύ μικρές. Αυτό συμβαίνει διότι οι συνθήκες εκτροφής για παραγωγή κρέατος είναι διαφορετικές από αυτές για την παραγωγή αυγών.

Το μέγεθος του σκανδάλου δεν μπορεί ακόμη να καθοριστεί με σαφήνεια, καθώς οι έρευνες είναι ακόμη σε εξέλιξη. Οι εκπρόσωποι των πτηνοτροφικών μονάδων που επλήγησαν κυρίως από Ολλανδία, αλλά και Βέλγιο και Δυτική Γερμανία ανακοίνωσαν ότι θα διεκδικήσουν αποζημιώσεις, μόλις καθοριστούν οι υπεύθυνοι. Στο Βέλγιο, 51 πτηνοτροφικές μονάδες παραμένουν εκτός λειτουργίας, λόγω υποψιών περί μόλυνσης. Στην Ολλανδία ο αριθμός των πτηνοτροφικών μονάδων που ανέστειλαν την λειτουργία τους φτάνει τους 180.

 

World Luxury Restaurant Awards
World Luxury Restaurant Awards

Νέα μεγάλη διάκριση για τα πιάτα του  Kensho Fine Dining Restaurant στην Μύκονο. Το εστιατόριο που ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη αισθητική και πολυτέλεια, επανέρχεται στο προσκήνιο του γαστρονομικού γίγνεσθαι με μια πολύ σημαντική διάκριση. Συγκεκριμένα, την ανάδειξη του σε Global Winner in the Best Food Styling / Presentation Category, των βραβείων World Luxury Restaurant 2017.

Kensho-Restaurant
Λεπτομέρειες διακόσμησης του Κensho Restaurant
World Luxury Restaurant Awards

Τα World Luxury Restaurant Awards αποτελούν έναν θεσμό που προωθεί τον υγιή ανταγωνισμό και την περαιτέρω ανάπτυξη των εστιατορίων πολυτελείας. Τα βραβεία αποτελούνται από 81 κατηγορίες. Tα εστιατόρια μπορούν να επιλέξουν, μέσα από την λίστα των κατηγοριών, σε ποιες θα διαγωνιστούν.

Σκοπός των βραβείων είναι να υπογραμμίσουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των εστιατορίων, αλλά και να προωθήσουν τον παγκόσμιο ανταγωνισμό. Φυσικά, όλα αυτά στο πλαίσιο της αναβάθμισης των standards των εστιατορίων πολυτελείας. Τα κριτήρια επιλογής των εστιατορίων βασίζονται σε τρεις βασικούς παράγοντες. Αρχικά, την εσωτερική διακόσμηση. Η αίθουσα του εστιατορίου και η διακόσμηση των τραπεζιών θα πρέπει να είναι εκλεπτυσμένης αισθητικής και να αποπνέουν μια ξεχωριστή ατμόσφαιρα. Επιπλέον, η υψηλή ποιότητα φαγητού. Αυτό δεν συνεπάγεται μόνο γευστικό φαγητό, αλλά και την κατάλληλη παρουσίαση του. Οι σεφ θα πρέπει να επιδεικνύουν ιδιαίτερη προσοχή στην λεπτομέρεια κατά την διακόσμηση του πιάτου τους. Τέλος, ένας ακόμη σημαντικός παράγοντας  είναι η υψηλή ποιότητα του σέρβις.

Η διαδικασία επιλογής του νικητή, βασίζεται στην συνολική εμπειρία που μπορεί να έχει κανείς στο εστιατόριο. Το εύρος του μενού, η ποιότητα του φαγητού, η παρουσίαση και το σέρβις είναι τα επιμέρους συστατικά που συνθέτουν το όλον του εστιατορίου. Η ψηφοφορία γίνεται στο μεγαλύτερο τμήμα της από επισκέπτες. Ωστόσο συμμετέχουν και ειδικοί της εστίασης. Σημαντικό είναι ότι το μέγεθος της επιχείρησης, δεν λαμβάνεται υπόψη. Με αυτόν τον τρόπο δίνονται ισάξιες ευκαιρίες ανάδειξης και στις μικρές επιχειρήσεις.

 

 Η διάκριση του Kensho Fine Dining Restaurant

Το εστιατόριο Kensho Fine Dining Restaurant απέσπασε από την πρώτη στιγμή πολύ θετικά σχόλια.Αυτά αφορούσαν τόσο την αισθητική του όσο και για την ποιότητα του φαγητού.

O σεφ του εστιατορίου Γιώργος Στυλιανουδάκης  ξεχωρίζει για την ικανότητα του να προσεγγίζει με μοντέρνο τρόπο την παραδοσιακή ελληνική και μεσογειακή κουζίνα. Οι παραδοσιακές ελληνικές γεύσεις, παρουσιάζονται σαν ένα είδος μοντέρνας τέχνης. Η παρουσίαση των πιάτων γίνεται κάθε φορά με ευφάνταστους τρόπους.Γεγονός που αποδεικνύεται και από την ανάδειξη του εστιατορίου σε Global Winner in the Best Food Styling / Presentation Category, των βραβείων World Luxury Restaurant 2017.

Kensho-Fine-Dining-Restaurant
Ο βραβευμένος σεφ Γιώργος Στυλιανουδάκης κατά την παρουσίαση ενός πιάτου.

Ο βραβευμένος σεφ Γιώργος Στυλιανουδάκης με την υποστήριξη του pasty σεφ Δημήτρη Χρονόπουλου κατάφεραν να δημιουργήσουν ένα ισχυρό γαστρονομικό προφίλ και να κερδίσουν τις εντυπώσεις.  Μοναδικά αρώματα, δυνατές γεύσεις, μοντέρνες προσεγγίσεις και καλλιτεχνική παρουσίαση των πιάτων προσφέρουν μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία, η οποία πλέον αναγνωρίζεται και σε διεθνές επίπεδο.

Πληροφορίες:

η ελιά και η διαδρομή της στο χώρο και το χρόνο
Ο καρπός της ελιάς είναι εξαιρετικά θρεπτικός και ωφέλιμος για την υγεία μας. Ήδη από την αρχαιότητα, η ελιά αποτελούσε σύμβολο σοφίας, ομορφιάς, υγείας και αφθονίας.

Η ελιά (Ελαία ή Olea στη λατινική) αποτελεί από την αρχαιότητα σύμβολο ομορφιάς, σοφίας, υγείας και αφθονίας για τους λαούς της Μεσογείου, ιδιαίτερα της Ανατολικής. Η ελιά, ο καρπός του ελαιόδεντρου, που αξιοποιείται από το φύλλο μέχρι και το κουκούτσι της, εδώ και χιλιάδες χρόνια, ταΐζει, φωτίζει και ζεσταίνει τον άνθρωπο από γενιά σε γενιά. Είναι το δέντρο που αγαπά τη θάλασσα και τον ήλιο της Μεσογείου. Αντέχει στους ανέμους και σε συνθήκες ανομβρίας. Μεγαλώνει ακόμη και σε άγονα ή πετρώδη εδάφη. Η ελιά έχει συντροφέψει τους ανθρώπους τόσο σε περιόδους αφθονίας και ευμάρειας, όσο και στις δύσκολες περιόδους της λιτότητας και της στέρησης. Κάθε μεσογειακός λαός την έχει τιμήσει και συμπεριλάβει στην πολιτισμική του παράδοση. Η αρχή για το μεγάλο ταξίδι της προς τον κόσμο θα μας οδηγήσει πολλές χιλιάδες χρόνια πίσω. Αυτό είναι το πρώτο από τα δύο μέρη του αφιερώματος για την ελιά και την ιστορία που τη συντροφεύει σε όλη της τη διαδρομή.

η ελιά κατά τη συγκομιδή της
Ελιά – ο καρπός του ελαιόδεντρου. Αξιοποιείται από το φύλλο μέχρι και το κουκούτσι και συντροφεύει τον άνθρωπο εδώ και χιλιάδες χρόνια.
Η ελιά, τα παράγωγα και οι εναλλακτικές της χρήσεις

Το βασικότερο προϊόν της ελιάς, το ελαιόλαδο είναι από τα αρχαία χρόνια γνωστό για τις πολλαπλές του χρήσεις. Εκτός από τη μαγειρική, ήταν απαραίτητο για το φωτισμό. Η ιερή λυχνία που αναφέρεται στον αρχαίο ελληνικό πολιτισμό, φώτιζε τα σκοτεινά δωμάτια τροφοδοτούμενη με ελαιόλαδο. Σύμφωνα με το θεολόγο και συγγραφέα του 2ου-3ου μ.Χ. αιώνα, Κλήμη τον Αλεξανδρέα, οι Έλληνες έμαθαν τη χρήση του λύχνου από τους Αιγυπτίους. Ο Ηρόδοτος μάλιστα, περιέγραψε την αιγυπτιακή γιορτή «Λυχνοκαΐα», που ήταν αφιερωμένη στη θεά Νηίθ (Αθηνά), η οποία ταυτιζόταν με τη θεά Ίσιδα. Στον τομέα του καλλωπισμού τώρα, το ελαιόλαδο από τότε μέχρι σήμερα εξακολουθεί να αποτελεί βάση για καλλυντικά, αρωματικά έλαια και κρέμες περιποίησης ποικίλων χρήσεων.
Ήδη από την αρχαία Ρώμη γνωρίζουμε πως ήταν διαδεδομένη η χρήση του πράσινου σαπουνιού. Αυτό, επίσης προέρχεται από την επεξεργασία του ελαιόκαρπου, με τρόπο τέτοιο ώστε να παραχθεί πυρηνέλαιο. Το πυρηνέλαιο λαμβάνεται από τον ξυλώδη πυρήνα του καρπού, δηλαδή το κουκούτσι της ελιάς. Μάλιστα, όσο περισσότερο ωριμάσει η ελιά στο δέντρο, τόσο πιο μαλακό και αξιοποιήσιμο είναι το κουκούτσι. Ακόμη και σήμερα, το πυρηνέλαιο, αποτελεί πρώτη ύλη στη σαπωνοποιία σε συνδυασμό με άλλα έλαια όπως το κοκοφοινικέλαιο, το αμυγδαλέλαιο, το κανναβέλαιο και το καρυδέλαιο. Προϊόν της ελιάς είναι και το πυρηνόξυλο. Προέρχεται από το αποξηραμένο κουκούτσι της και χρησιμοποιείται ως καύσιμη ύλη, είτε για οικιακή χρήση (μαγκάλι), είτε σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις (καυστήρες, καμίνια κλπ.). Η θερμαντική ικανότητα του πυρηνόξυλου υπολογίζεται στο 1/3 αυτής του πετρελαίου.
olive-oil-soap
Πρώτη ύλη στη βιομηχανία της σαπωνοποιίας αποτελεί το πυρηνέλαιο, το οποίο λαμβάνεται από το επεξεργασμένο κουκούτσι της ελιάς.
Η πρώτη εμφάνιση της ελιάς

 Η καλλιέργεια της ελιάς είναι ανέκαθεν συνδεδεμένη με τη ζωή των ανθρώπων της περιοχής του Λεβάντε, δηλαδή του χερσαίου χώρου της Ανατολικής Μεσογείου. Αυτή είναι και η κοιτίδα της ελαιοκαλλιέργειας. Στην περιοχή αυτή, το ελαιόδεντρο αυτοφύεται και ευδοκιμεί από τους προϊστορικούς ήδη χρόνους. Αντίθετα με την περιοχή της Μεσογείου, στην αμερικανική ήπειρο η ελιά εισήχθη πολύ αργότερα. Παρά το εξίσου εύκρατο κλίμα, ειδικά της Λατινικής Αμερικής, το ελαιόδεντρο δεν εμφανίστηκε εκεί μέσα από φυσικές διαδικασίες. Πίσω στη Μεσόγειο και συγκεκριμένα στη χώρα μας, στοιχεία που προέκυψαν από ανάλυση γύρης, μαρτυρούν την παρουσία ελαιόδεντρων στον ελλαδικό χώρο ήδη από τη Νεολιθική εποχή. Συγκεκριμένα, το μέρος από το οποίο πιθανολογείται ότι ξεκίνησε η εξημέρωση του δέντρου, είναι η Κρήτη. Εκεί βρίσκεται μάλιστα μέχρι σήμερα η ελιά του Αζοριά, το αρχαιότερο ελαιόδεντρο στον κόσμο. Υπολογίζεται ότι φυτεύτηκε μεταξύ 1350-1100 π.Χ.
Η ιστορία υπολογίζουμε ότι ξεκινά πριν από περίπου 7000 χρόνια. Οι πρώτες μας χειροπιαστές αποδείξεις όμως, είναι νεότερες. Παραστάσεις σε αγγεία καθώς και πινακίδες που μαρτυρούν σημαντική παραγωγή ελαιόλαδου στην εξής περιοχή, μας πληροφορούν ότι η πρώτη εμφάνιση του δέντρου έγινε στην Έβλα της Βόρειας Συρίας, περί την 3η χιλιετία π.Χ. Βέβαια, ο βοτανολόγος Augustin Pyramus de Candolle βασιζόμενος σε γλωσσολογικά δεδομένα των λαών της Μεσογείου, οδηγείται σε πιο περίπλοκες υποθέσεις σχετικά με τη γενέτειρα περιοχή. Περισσότερο ασφαλή είναι τα στοιχεία που διαθέτουμε σχετικά με τη διάδοση της καλλιέργειας και των προϊόντων του δέντρου. Έμποροι από τη Φοινίκη, την Κρήτη και την Αίγυπτο διέδωσαν πρώτοι το ελαιόλαδο στη λεκάνη της Μεσογείου και ακόμη παραπέρα. Η ελιά και το λάδι θα περάσουν, όπως θα δούμε, στην Ιταλία, Γαλλία, Ισπανία, Πορτογαλία και πολύ αργότερα, στην Αμερική και στην Αυστραλία. Η ενασχόληση με το ελαιόλαδο αποτελούσε άλλωστε τη ραχοκοκαλιά του εμπορίου στον αρχαίο κόσμο. Πολλά χρόνια πριν εμφανιστεί ο μαύρος χρυσός, το ελαιόλαδο ήταν το υγρό χρυσάφι.

Τα προϊόντα της ελιάς χρησιμοποιούνταν με διάφορους τρόπους στην καθημερινή και θρησκευτική ζωή. Για τους Αιγυπτίους γνωρίζουμε ότι κατανάλωναν ελαιόλαδο στις τελετουργίες τους. Συγκεκριμένα, με λάδι εχρίετο ο νεκρός πριν από την ταρίχευση και στολιζόταν µε περιδέραιο από κλαδιά ελιάς. Οι πινακίδες της Γραμμικής Β’ αποτελούν μαρτυρίες για τη μεταχείριση της ελιάς στα ανάκτορα Κνωσού, Πύλου και Μυκηνών μεταξύ 14ου και 13ου αιώνα π.Χ. Ενδεικτικά, στη Ζάκρο έχουν βρεθεί ολόκληρες ελιές με τη σάρκα τους και χρονολογούνται περί το 1450 π.Χ. Τοιχογραφία στο ανάκτορο της Κνωσού, του 16ου αιώνα π.Χ., απεικονίζει θαυμάσια έναν ελαιώνα.

ελιά_κνωσός_τοιχογραφίες
Στο ανάκτορο της Κνωσού εντοπίστηκε τοιχογραφία που απεικονίζει έναν ελαιώνα. Χρονολογείται γύρω στο 16ο αιώνα π.Χ.
Η ελιά και το λάδι στην αρχαία Ελλάδα

Σύμφωνα με τη μυθολογία, η θεά Αθηνά δώρισε την ελιά και δίδαξε την καλλιέργειά της στους Έλληνες. Κατ’ αυτόν τον τρόπο αναδείχθηκε σε προστάτιδα της πόλης στην οποία έδωσε το όνομά της. Η πρώτη αυτή ιερή ελιά, λέγεται ότι υπήρχε στην Ακρόπολη. Κλώνοι της ήταν οι 12 ιερές ελιές από τις οποίες δημιουργήθηκε ο περίφημος Ελαιώνας των Αθηνών. Από αυτόν προερχόταν το λάδι που δινόταν ως έπαθλο στους νικητές των Παναθηναίων. Αποδεικτικό για τη σημασία της ελιάς στην αρχαία Αθήνα είναι το γεγονός ότι τα τετράδραχμα αθηναϊκά νομίσματα απεικόνιζαν στη μία όψη τους τη θεά Αθηνά φορώντας κράνος στεφανωμένο με φύλλα ελιάς, ενώ στην άλλη, μια κουκουβάγια κι ένα μικρό κλαδί ελιάς, τα ιερά σύμβολα της Αθήνας.
Το λάδι αποτελούσε σημαντικότατο παράγοντα στην ανάπτυξη της αρχαίας ελληνικής οικονομίας. Οι αρχαίες πηγές αναφέρουν αρκετές περιπτώσεις, σύμφωνα με τις οποίες, σε περίοδο πολέμου, ο στρατός ενός τόπου έπληττε, με την καταστροφή των ελαιόδεντρων, την οικονομία του αντίπαλου τόπου για πολλά χρόνια έως ότου αναπτυχθεί ξανά ο ελαιώνας. Η πιο γνωστή μαρτυρία είναι από τα χρόνια του Πελοποννησιακού πολέμου, όταν οι Σπαρτιάτες, εισβάλλοντας στην Αττική, κατέστρεψαν τους ελαιώνες της. Με τη σειρά τους οι Αθηναίοι, έκοψαν τα ελαιόδεντρα των πεδιάδων της Κυνουρίας και της Αργολίδας.
elia_glauka_athinaiko_tetradraxmo
Στο αθηναϊκό τετράδραχμο απεικονίζεται η προστάτιδα της πόλης, θεά Αθηνά, φορώντας στεφάνι ελιάς στο κράνος της. Το κλαδί ελιάς και η γλαύκα (κουκουβάγια), που απεικονίζονται στην πίσω όψη του νομίσματος, αποτελούσαν τα ιερά σύμβολα της αρχαίας Αθήνας.

Η συνέχεια για την ιστορική διαδρομή της ελιάς, από τη ρωμαϊκή εποχή μέχρι τις μέρες μας, ακολουθεί στο δεύτερο μέρος.

Βιβλιογραφία:


  • Η ελιά και το λάδι από την αρχαιότητα έως σήμερα: Πρακτικά διεθνούς συνεδρίου, 1-2 Οκτωβρίου 1999, Μέγαρον Ακαδημίας Αθηνών, Αθήνα
  • Η ελιά και το λάδι στο χώρο και το χρόνο: Πρακτικά Συμποσίου, 24-26 Νοεμβρίου 2000, Θεοφάνειος Σχολή, Πρέβεζα
  • Ελαιοσοδεία: Μελέτες για τον πολιτισμό της ελιάς / Συλλογικό έργο: Αικατερίνη Πολυμέρου – Καμηλάκη, Παναγιώτης Β.Φάκλαρης, Βασιλική Σταματοπούλου, Δέσποινα Χατζή – Βαλιάνου, Συμεών Παρχαρίδης, Δημήτρης Τσουγκαράκης, Ν.Ε. Καραπιδάκης, Ευαγγελία Μπαλτά, Ersin Gülsoy, Παναγιώτης Καμηλάκης, Γιάννης Σακελλαράκης · επιμέλεια: Αικατερίνη Πολυμέρου – Καμηλάκη. – 1η έκδ. – Αθήνα: Ακαδημία Αθηνών, 2004
  • ΕΣΤΙΑ – Βιβλιοθήκη και Κέντρο Πληροφόρησης Χαροκοπείου Πανεπιστημίου (estia.hua.gr)
  • Εφημερίδα ΤΟ ΒΗΜΑ (www.tovima.gr)
  • OliveOilTimes (www.oliveoiltimes.com)
  • ypaithros.gr – Ηλεκτρονική εφημερίδα για την αγροτική ανάπτυξη

 

Κρητική παραδοσιακή κουζίνα
Παραδοσιακές Κρητικές γεύσεις

Την Κυριακή 6 Αυγούστου διοργανώνεται η «Κρητική παραδοσιακή κουζίνα »,  από τον σύλλογο γυναικών «Αλληλεγγύη». Η βραδιά αυτή των Κρητικών γεύσεων θα πραγματοποιηθεί στο λιμανάκι του Μακρύ Γιαλού, στο Λασίθι Κρήτης.

Κρητική γαστρονομία

Η Κρήτη, ευρέως γνωστή για την ιστορία της και την δυναμική του τουρισμού της, διαθέτει ακόμη ένα μεγάλο μέρος του εργατικού δυναμικού της, στην πρωτογενή παραγωγή. Γι’ αυτό και τα προϊόντα της Κρητικής γης χαρακτηρίζονται από ποικιλία και υψηλή ποιότητα. Ως αποτέλεσμα, οι παραδοσιακές συνταγές και γεύσεις  είναι ιδιαίτερα αγαπητές στο ευρύ κοινό.

Κρητική παραδοσιακή κουζίνα
Παραδοσιακός κρητικός ντάκος με ντομάτα, ελιές, μυζήθρα και βασιλικό

Η Κρητική παραδοσιακή κουζίνα είναι ουσιαστικά και η βάση της μεσογειακής διατροφής. Ελιές και παρθένο ελαιόλαδο, πληθώρα φρούτων και λαχανικών, κόκκινο κρασί και γαλακτοκομικά πλούσια σε γεύση. Φυσικά, δεν λείπουν τα παξιμάδια και το θυμαρίσιο μέλι καθώς και παντός είδους βότανα και αρωματικά φυτά.

Η ποικιλία δεν χαρακτηρίζει, όμως, μόνο τις πρώτες ύλες αλλά και τους τρόπους μαγειρέματος.  Ξιδάτα λουκάνικα, κρέας καπνιστό και ξιδάτο-το λεγόμενο απάκι- , ψητό ή μαγειρευτό με χορταρικά, όλα μαγειρεμένα με μεράκι.  Άλλο ένα σημαντικό σημείο της Κρητικής κουζίνας είναι οι ζύμες. Σφακιανές πίτες, μυζηθροπιτάκια, μπουρέκια, καλτσούνια και πιταράκια με μάραθο. Όλα γεμιστά με τα πιο φρέσκα πρώτα υλικά.

Κρητική παραδοσιακή κουζίνα
Παραδοσιακά μαραθοπιτάκια

Όλα τα παραπάνω είναι μερικοί μόνο από τους λόγους που η Κρητική παραδοσιακή κουζίνα κατακτά ολοένα και περισσότερο έδαφος στο γαστρονομικό πεδίο. Επειδή ωστόσο το φαγητό είναι μια κοινωνική τελετή, η αυθεντική νοστιμιά της Κρήτης θα φανερωθεί ολόκληρη στα παραδοσιακά ρακάδικα και τις ταβέρνες του νησιού. Εκεί όπου η κρητική φιλοξενία και τα κεράσματα ρακής συναντούν τους ήχους του λαούτου και των κυμάτων.

 Η εκδήλωση «Κρητική παραδοσιακή κουζίνα»

Την Κυριακή 6 Αυγούστου, η γνωριμία με την Κρητική παραδοσιακή κουζίνα μπορεί να γίνει υπό ιδανικές συνθήκες στο λιμανάκι του Μακρύ Γιαλού.  Τα πιάτα  θα είναι μαγειρεμένα από τους ντόπιους , με βάση τις παραδοσιακές συνταγές και τα μυστικά της Κρητικής Κουζίνας. Την εκδήλωση θα ανοίξουν τα χορευτικά των παιδιών του τοπικού συλλόγου, καθώς και το συγκρότημα του  Δημήτρη Παπαδάκη με παραδοσιακούς ήχους.

Μακρύς Γιαλός
Άποψη του οικισμού Μακρύς Γιαλός, στο Λασίθι Κρήτης

Ο οικισμός του Μακρύ Γιαλού, είναι ένας από τους πιο ξεχωριστούς στην ανατολική Κρήτη. Όμορφες, αμμώδεις παραλίες με γαλανά νερά, ευχάριστη και οικεία ατμόσφαιρα χωριού με θαλασσινή αύρα. Ένα φιλόξενο περιβάλλον για να γνωρίσει κανείς την γαστρονομική κουλτούρα του νησιού.  Τι καλύτερο από ευχάριστη χαλαρωτική ατμόσφαιρα και αυθεντική Κρητική κουζίνα για ένα Αυγουστιάτικο βράδυ;

Πληροφορίες:

E.coli μικροοργανισμός που βρίσκεται στα τρόφιμα
Το κατάλληλο μαγείρεμα και ο υγιεινός χειρισμός τροφίμων μπορούν έτσι να προλάβουν τις μολύνσεις από εντεροβακτήρια σε μεγάλο βαθμό.

Τα τρόφιμα και η διατροφή είναι από τα λίγα ζητήματα που απασχολούν τους ανθρώπους σ’ όλο τον κόσμο τόσο συχνά και τόσο έντονα. Η εξασφάλιση της τροφής στάθηκε πρωταρχικό μέλημα όλων των ανθρώπινων κοινωνιών, καθώς κατά τα προϊστορικά χρόνια ο άνθρωπος μεταπήδησε βαθμιαία από το ρόλο του κυνηγού και συλλέκτη, στο ρόλο του γεωργού, από το 8000 π.Χ., έως σήμερα. Κατ’ αυτόν τον τρόπο απέκτησε καλύτερο έλεγχο της παραγωγής της τροφής. Τα τρόφιμα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας τους σε θρεπτικά συστατικά και της ευκολίας να μολυνθούν είναι πάντοτε φορείς μικροοργανισμών.

Με τον όρο «Τρόφιμα» νοούνται όλα τα στερεά ή υγρά προϊόντα, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τροφή από τον άνθρωπο. Ο όρος τρόφιμα συμπεριλαμβάνει τα κάθε είδους ποτά και ευφραντικά, το νερό, τα κόμμεα και μαστίχες (τσίκλες), καθώς και κάθε ουσία ή μείγμα ουσιών που προορίζονται για προσθήκη στα τρόφιμα.

Η συσχέτιση των μικροοργανισμών με τα τρόφιμα

Τι είναι όμως οι μικροοργανισμοί και πώς σχετίζονται με τα τρόφιμα; Η απάντηση είναι απλή. Μικροοργανισμοί είναι εκείνοι οι οργανισμοί τους οποίους δεν μπορούμε να διακρίνουμε με γυμνό μάτι λόγω του πολύ μικρού μεγέθους τους. Αποτελούν ένα σύνολο έμβιων όντων με ορισμένα κοινά χαρακτηριστικά, ανάλογα με την ταξινόμησή τους. Οι μικροοργανισμοί των τροφίμων μπορεί να είναι είτε ανεπιθύμητοι (παθογόνοι ή αλλοιογόνοι), είτε χρήσιμοι (ζυμώσεις, ωρίμανση). Ο καλόγερος Athanasius Kircher ήταν εκείνος ο οποίος υπέθεσε πως αυτοί οι οργανισμοί ευθύνονται για την αλλοίωση των τροφίμων εν έτη 1658. Τα ονόμασε «σκουλήκια των τροφίμων», καθώς δε μπορούσε να τα διακρίνει περαιτέρω. Λίγα χρόνια πέρασαν μέχρι την ανακάλυψη του πρώτου μικροσκοπίου. Ο Robert Hooke το 1664 περιέγραψε έναν μύκητα, ενώ το 1684 ο Antonie van Leeuwenhoek παρατηρούσε τους μικροοργανισμούς με μικροσκόπια δικής του κατασκευής.

Ο ρόλος της θερμοκρασίας

Η παρουσία των μικροοργανισμών στα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει αλλοίωση αυτών με αποτέλεσμα την πρόκληση ασθένειας. Γι αυτόν τον λόγο έχουν αναπτυχθεί πολλές μέθοδοι για τη συντήρηση των τροφίμων. Μεταξύ άλλων από τις πιο σημαντικές μεθόδους είναι η επίδραση της θερμοκρασίας. Τα ζεσταμένα (μαγειρεμένα) τρόφιμα, όπως είχε παρατηρηθεί από τους προγόνους μας δεν αλλοιώνονταν τόσο εύκολα και γρήγορα όσο τα νωπά. Σαν αποτέλεσμα πέρα από τη βελτίωση της γεύσης οι κίνδυνοι για τη δημόσια υγεία είχαν μειωθεί.

Η θερμοκρασία αποτελεί πιθανώς τον σπουδαιότερο περιβαλλοντικό παράγοντα που επηρεάζει την ανάπτυξη αλλά και τη δραστικότητα των διαφόρων τύπων μικροβίων. Γενικά, η μικροβιακή ανάπτυξη μπορεί να λάβει χώρα σ’ όλη την κλίμακα μεταξύ -8 ºC και 90 ºC. Συνήθως η ανάπτυξη και ο πολλαπλασιασμός των μικροβίων συμβαίνει σε θερμοκρασιακό εύρος περίπου 40 ºC. Μια θερμοκρασία μεγαλύτερη από 50 ºC είναι σημαντική για τον έλεγχο της ανάπτυξης πολλών μικροοργανισμών στα τρόφιμα πριν το σερβίρισμα. Φυσικά, βασική προϋπόθεση αποτελεί το γεγονός να έχουν υποστεί παστερίωση. Μία διαδικασία θερμικής επεξεργασίας που επινοήθηκε από τον Γάλλο χημικό Loui Pasteur για την καταστροφή ή ελάττωση των βλαστικών μορφών των μικροοργανισμών  των τροφίμων, ώστε να διατηρηθούν για μεγαλύτερο διάστημα.

Louis Jean Pasteur, Γάλλος χημικός «Στο πεδίο της παρατηρήσεως, η τύχη ευνοεί μόνο τον προετοιμασμένο νου.»
Louis Jean Pasteur, Γάλλος χημικός «Στο πεδίο της παρατηρήσεως, η τύχη ευνοεί μόνο τον προετοιμασμένο νου.»

Ένα αλλοιωμένο τρόφιμο δεν είναι απαραίτητο πως προκαλεί ασθένεια σε αντίθεση με ένα τρόφιμο, που σε αυτό ζει και αναπτύσσεται ένας ή και περισσότεροι παθογόνοι μικροοργανισμοί.

Παραδείγματα παθογόνων μικροοργανισμών στην καθημερινότητα

Ορισμένα μικροοργανισμοί που καλούνται βακτήρια μπορεί να προκαλέσουν εκδήλωση ασθένειας εάν καταναλωθούν. Γι αυτό τον λόγο κατατάσσονται σε μία μεγάλη κατηγορία, τους παθογόνους μικροοργανισμούς. Ας δούμε κάποια παραδείγματα αυτών, καθώς και τις θερμοκρασίες στις οποίες αυτοί αναπτύσσονται καλύτερα, προκειμένου να τους αποφύγουμε.

Γάλα, ωμά πουλερικά, αυγά, ωμό κρέας

Σ αυτά τα τρόφιμα είναι πολύ πιθανό να συναντήσουμε Salmonella. Με την κατανάλωση αυτού του βακτηρίου τα συμπτώματα που προκαλούνται στον οργανισμό όπως ναυτία, εμετοί, κοιλιακοί πόνοι, διάρροια, πονοκέφαλοι και πυρετός είναι έντονα και διαρκούν δύο με τρεις ημέρες. Σε κάποιες περιπτώσεις όμως μπορεί να οδηγήσει μέσω επιπλοκών ως και στον θάνατο. Η καλύτερη θερμοκρασία που μπορεί να αναπτυχθεί η Salmonella είναι 37 ºC, ενώ πάνω από 47 ºC θανατώνεται.

Γάλα, μαλακά τυριά, ωμό κρέας, παγωτά, λαχανικά

Η Listeria monocytogenes είναι το κυριότερο παθογόνο βακτήριο σε αυτήν την κατηγορία τροφίμων. Τα συμπτώματα μπορεί να είναι από γρίπη έως μηνιγγίτιδα, ενώ προκαλεί και αποβολές. Η Listeria monocytogenes έχει τη δυνατότητα ανάπτυξης σε θερμοκρασίες ψυγείου αλλά και έως 25 ºC. Θανατώνεται όμως πάνω από 45 ºC.

Κιμάς, πουλερικά, χοιρινό, γαλακτοκομικά προϊόντα

Το Clostridium perfingens παράγει μια τοξίνη αφού εισέλθει στο έντερο μέσω κάποιου μολυσμένου τροφίμου. Προκαλεί διάρροια, ναυτία και αέρια και τα συμπτώματα αυτά μπορεί να προκληθούν από οκτώ ώρες έως μία ημέρα μετά. Ο θάνατος αυτού του μικροοργανισμού παρατηρείται σε θερμοκρασίες πάνω των 50 ºC.

Ρύζι, μπαχαρικά, κρέας, γάλα, λαχανικά, ξηροί καρποί

Ναυτία, εμετοί και διάρροια θα εμφανιστούν εάν καταναλωθεί μολυσμένο τρόφιμο από Bacillus Cereus. Αυτό το βακτήριο αντέχει στις υψηλές θερμοκρασίες καθώς θανατώνεται πάνω από 49 ºC. Επίσης υπάρχει η δυνατότητα μόλυνσης με την παραγωγή τοξίνης ή με τον πολλαπλασιασμό του στο έντερο. Τα συμπτώματα της διαρροϊκής τοξίνης διαρκούν 6-15 ώρες ενώ της εμετικής τοξίνης έως 6 ώρες.

Κιμάς, κρέατα, γάλα

Ένα από τα πιο σημαντικά βακτήρια που είναι εντεροαιμοραγικό με έντονα συμπτώματα, και μπορεί να προκαλέσει και θάνατο είναι το Escherichia coli. Στους 37 ºC παρατηρείται η βέλτιστη θερμοκρασία ανάπτυξης του ενώ αντίθετα πάνω από 45 ºC πεθαίνει.

Κονσέρβες, μέλι

Σε ανεπαρκώς επεξεργασμένες ή επιμολυσμένες κονσέρβες συναντάμε το Clostridium botulinum που προκαλεί την αλλαντίαση. Η κατανάλωσή του θα προκαλέσει στον οργανισμό το αίσθημα της σκοτοδίνης, διαταραχές στην όραση, αδυναμία και κόπωση, ακόμα και παράλυση με αποτέλεσμα το θάνατο. Όλα αυτά εξαιτίας μίας τοξίνης που παράγεται από το συγκεκριμένο βακτήριο που είναι θερμοευαίσθητη μεν, πολύ θανατηφόρα δε. Το εύρος στο οποίο αναπτύσσεται καλύτερα το Clostridium botulinum είναι 30-37 ºC και πάνω από 48 ºC παρατηρείται ο θάνατός του.

clostridium-botulinum προκαλεί τροφιμογενή αλλαντίαση
Clostridium botulinum, μικροοργανισμός που βρίσκεται στα τρόφιμα Στις ΗΠΑ καταγράφονται περίπου 145 κρούσματα αλλαντίασης κάθε χρόνο
Συμπεράσματα

Σαν συμπέρασμα όλων των παραπάνω καταλαβαίνουμε πως η γνώση των μικροοργανισμών, σε ποια τρόφιμα βρίσκονται αλλά και σε ποιες θερμοκρασίες αυτοί μπορούν να επιβιώσουν, να αναπτυχθούν και να θανατωθούν είναι απαραίτητη. Στις μέρες μας με την ανάπτυξη της τεχνολογίας, της μικροβιολογίας και της επιστήμης τροφίμων τα τρόφιμα που κυκλοφορούν στην αγορά και προτιμώνται από τους καταναλωτές είναι αυτά που έχουν «φρεσκάδα», είναι ελάχιστα επεξεργασμένα και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Παράλληλα, οι κατασκευαστές τροφίμων δεν ενδιαφέρονται μόνο για την παραγωγή προϊόντων απαλλαγμένων από παθογόνους μικροοργανισμούς αλλά που αντιστέκονται στην μικροβιακή αλλοίωση. Ένας από τους βασικότερους λόγους είναι η οικονομική απώλεια. Και παράδειγμα αποτελούν οι ΗΠΑ με οικονομική απώλεια λόγω της μικροβιακής αλλοίωσης να έχει εκτιμηθεί γύρω στα $30 δισεκατομύρια το χρόνο.

μικροοργανισμός e-coli
Το γνωστό κολοβακτηρίδιο «Εσερίχια κόλι» (E.coli) γίνεται ολοένα και πιο διάσημο, καθώς, όπως ανακοίνωσαν Αμερικανοί βιολόγοι, είναι, πλέον, ο μικροοργανισμός που το γονιδίωμά του έχει υποστεί την μεγαλύτερη γενετική μετάλλαξη .

Βιβλιογραφία


  • Η διατροφή στον 21ο αιώνα, Γεωγραφίες της αφθονίας και της στέρησης, επιμέλεια: Αντωνία – Λήδα Ματάλα και Αστέρης Χουλιάρας
  • http://www.gcsl.gr/media/trofima/2-iss1.pdf
  • Μικροβιολογία Τροφίμων, Γιώργος Μπαλατσούρας, Ομότιμος Καθηγητής Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, εκδόσεις ΕΜΒΡΥΟ

 

Μεσογειακή-Διατροφή κατά της άνοιας
Μεσογειακή-Διατροφή κατά της άνοιας

Νέα έρευνα παρουσιάζει την Μεσογειακή Διατροφή ως ασπίδα κατά της άνοιας. Η έρευνα παρουσιάστηκε πριν μια περίπου εβδομάδα, στο συνέδριο της Διεθνούς Ένωσης για την νόσο Αλτσχάιμερ στο Λονδίνο. Στην έρευνα αναφέρεται ότι οι ηλικιωμένοι που τρεφόντουσαν με βάση το μεσογειακό πρότυπο, μείωσαν τον κίνδυνο εμφάνισης άνοιας κατά το ένα τρίτο.

Μεσογειακή διατροφή

Η Μεσογειακή Διατροφή βασίζεται στις διατροφικές συνήθειες της Κρήτης  και της Νοτίου Ιταλίας κυρίως, κατά τις δεκαετίες 1950-1960. Ανά διαστήματα, πολλές επιστημονικές ομάδες έχουν διερευνήσει τα οφέλη της. Πλέον έχει εδραιωθεί ως ο πιο υγιεινός τρόπος διατροφής. Συγκεκριμένα , η μεσογειακή διατροφή βασίζεται σε υψηλή κατανάλωση οσπρίων, ελαιόλαδου, φρούτων και λαχανικών. Μέτρια είναι η κατανάλωση ψαριού και γαλακτοκομικών, ενώ η κατανάλωση κρέατος είναι χαμηλή. Η Μεσογειακή διατροφή καλύπτει όλες τις ανάγκες του οργανισμού σε  βασικά θρεπτικά συστατικά, μέταλλα και βιταμίνες.

Στη Διεθνή Διάσκεψη για τις Μεσογειακές Διατροφές το 1993 αποφασίστηκε τι θα θεωρείται υγιεινή, παραδοσιακή Μεσογειακή διατροφή.Το 1995 μια ομάδα επιστημόνων του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ δημιούργησε την «Πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής.

Μεσογειακή-Διατροφή-Πυραμίδα
Η πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής.

 

Μεσογειακή διατροφή κατά της άνοιας

Τα οφέλη της Μεσογειακής Διατροφής επανέρχονται ανά διαστήματα στο προσκήνιο, αφού φαίνεται να είναι το ιδανικό διατροφικό μοντέλο υγείας και ευεξίας. Η μεσογειακή κουζίνα είναι συνδεδεμένη με μειωμένο κίνδυνο για αρτηριακή πίεση και διαβήτη, καθώς και υγιέστερη καρδιά.  Στα πλεονεκτήματα της μεσογειακής διατροφής προσθέτονται, επίσης, γερά κόκαλα και μακροζωία.

Σε όλα αυτά τα οφέλη, ήρθε να προστεθεί και η πρόληψη της άνοιας. Σύμφωνα με την συγγραφέα Claire McEvoy, του τμήματος Ιατρικής του πανεπιστημίου  της Καλιφόρνιας,: «Η διατροφή που βασίζεται στην κατανάλωση φυτικών προϊόντων, έχει συνδεθεί με καλύτερη γνωστική λειτουργία και μείωση του κινδύνου γνωστικής εξασθένησης, κατά τη διάρκεια της γήρανσης, σε ποσοστό 30% με 35%».

Μεσογειακή- Διατροφή- άνοια
Σύμφωνα με έρευνα που πραγματοποιήθηκε το 2015, πάνω από 46 εκατομμύρια άνθρωποι πάσχουν από άνοια.Το 2009 δεν ξεπερνούσαν τα 35 εκατομμύρια.

Η μελέτη πραγματοποιήθηκε σε σχεδόν 6.000 άνδρες και γυναίκες, μέσης ηλικίας 68 ετών. Επειδή, λοιπόν, πρόκειται για ένα αρκετά αντιπροσωπευτικό δείγμα του πληθυσμού, τα ευρήματα της έρευνας αφορούν και τον γενικό πληθυσμό.

Ο Rudolph Tanzi ο οποίος διευθύνει την έρευνα  Γενετικής και Γήρανσης στο Νοσοκομείο Μασαχουσέτης δήλωσε : «Η δραστηριότητα των γονιδίων μας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τέσσερις κύριους παράγοντες: τη διατροφή, την άσκηση, τον ύπνο και τη διαχείριση του άγχους. Ίσως η διατροφή να είναι ο πιο σημαντικός από αυτούς τους παράγοντες».

Οι ερευνητές μελέτησαν πλήθος χαρακτηριστικών των ατόμων του δείγματος όπως:  τo φύλο, τη φυλή, την ηλικία το μορφωτικό επίπεδο, τον τρόπο ζωής και τα προβλήματα υγείας ( την παχυσαρκία, την υπέρταση, τον διαβήτη,  το κάπνισμα κ.α) . Τελικά, οι ερευνητές διαπίστωσαν, ότι αυτοί που ακολούθησαν τη μεσογειακή διατροφή, είχαν 30 με 35% χαμηλότερο κίνδυνο γνωστικής διαταραχής.

Τέλος, σύμφωνα με την McEvoy , «για όσο περισσότερο ακολουθούν τα άτομα αυτόν τον τρόπο διατροφής , τόσο καλύτερη γνωστική λειτουργία παρουσιάζουν»

Μεσογειακή-Διατροφή-τρόφιμα
Βασικές ομάδες τροφίμων της Μεσογειακής Διατροφής.

Το 2013, η UNESCO πρόσθεσε τη Μεσογειακή διατροφή στον Αντιπροσωπευτικό Κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ιταλίας (δικαιούχος), της Γαλλίας, το Μαρόκο, της Ισπανίας, της Πορτογαλίας, της Ελλάδας, της Κύπρου και της Κροατίας.

Πηγές:

  • CNN Health
  • Health.com
  • oldwayspt.org
  • unesco.org
Μεσογειακή-Διατροφή-άνοια
Η Μεσογειακή Διατροφή άμυνα κατά της άνοιας.

Logo Γεροβασιλείου
Το logo του κτήματος Γεροβασιλείου.

Νέες διακρίσεις για τα εκλεκτά κρασιά του κτήματος Γεροβασιλείου  από Ευρώπη αλλά και Αμερική. Τα κρασιά του κτήματος Γεροβασιλείου συνοδεύουν εξαιρετικά τα βράδια και τα γεύματα μας εδώ και σαράντα περίπου χρόνια.

To κτήμα Γεροβασιλείου

Το 1981 ο Βαγγέλης Γεροβασιλείου αναβίωσε τα 25 στρέμματα γης της οικογένειας του, στην Επανομή, φυτεύοντας ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες σταφυλιών. Πλέον, ο αμπελώνας εκτείνεται σε 740 στρέμματα. Η θάλασσα απέχει περίπου 3 χιλιόμετρα από τον αμπελώνα, ενώ το έδαφος του είναι αμμώδες και πλούσιο σε θαλασσινά απολιθώματα. Να σημειωθεί, ότι στο κτήμα Γεροβασιλείου, πλήθος εργασιών –μεταξύ αυτών και ο τρύγος- γίνονται χειρωνακτικά, ώστε να επιτευχθεί η ιδιαίτερη φροντίδα του αμπελώνα.

νέες-διακρίσεις-κτήμα-Γεροβασιλείου
Άποψη του κτήματος Γεροβασιλείου.

Το κτήμα Γεροβασιλείου παράγει πλέον πλούσια ποικιλία ερυθρών και λευκών κρασιών. Με συνδυασμό γνώσης, παρακολούθησης της τεχνολογίας και εφαρμογής παραδοσιακών μεθόδων, το κτήμα Γεροβασιλείου έχει πετύχει ένα εξαιρετικά ποιοτικό αποτέλεσμα. Γεγονός που αποδεικνύεται και από τις συνεχείς διακρίσεις των κρασιών του.

Νέες διακρίσεις για το κτήμα Γεροβασιλείου

Εξαιρετικές νέες διακρίσεις για το κτήμα Γεροβασιλείου, υπήρξαν και τους τελευταίους μήνες. Αναλυτικά αυτές που ξεχώρισαν:

 

  • Μαλαγουζιά 2016: Kαλύτερο Λευκό Κρασί

Η Μαλαγουζιά 2016 του Κτήματος έλαβε μία από τις σημαντικότερες διακρίσεις στο  “The Wine Merchant Top 100”, διαγωνισμό κρασιού με κριτές ανεξάρτητους έμπορους λιανικής πώλησης για κρασιά διαθέσιμα στην αγορά της Αγγλίας.

νέες-διακρίσεις-μαλαγούζια-2015
Μαλαγουζιά 2015
  • Viognier 2016: Πλατινένιο Μετάλλιο & Καλύτερο Λευκό Ελληνικό Κρασί

Μία από τις σημαντικότερες διακρίσεις έλαβε το Viognier 2016 στο Decanter World Wine Awards (DWWA), τον μεγαλύτερο και σημαντικότερο διαγωνισμό κρασιού παγκοσμίως, που διοργανώνει το αγγλικό περιοδικό Decanter. Συγκεκριμένα, το Κτήμα Γεροβασιλείου Viognier 2016 απέσπασε από τις υψηλότερες βαθμολογίες (95/100) και κατέκτησε Πλατινένιο Μετάλλιο και Καλύτερο Λευκό Eλληνικό Kρασί.

  • Viognier 2016: 95 pts & Λευκό 2016: 90pts

Το φημισμένο αμερικάνικο περιοδικό Wine&Spirits δοκιμάζει και παρουσιάζει τα κρασιά μας στo καλοκαιρινό τεύχος και δίνει μεγάλες βαθμολογίες με υψηλότερη αυτήν για το Viognier 2016 (95/100).

  • 5 Χρυσά Μετάλλια από Αγγλία, Βουλγαρία

Decanter World Wine Awards 2017: Κτήμα Γεροβασιλείου Museum Collection Λευκό 2015

Sommelier Wine Awards 2017 (μοναδικού on-trade διαγωνισμού κρασιού της Αγγλίας): Κτήμα Γεροβασιλείου Μαλαγουζιά 2016 & Κτήμα Γεροβασιλείου Viognier 2016

Balkan International Wine Competition 2017: Κτήμα Γεροβασιλείου Viognier 2016 & Κτήμα Γεροβασιλείου Chardonnay 2016

νέες- διακρίσεις- κρασί
Κρασί του κτήματος Γεροβασιλείου
Οι διακρίσεις αναλυτικά

  • “The Wine Merchant Top 100” 2017, Αγγλία

Καλύτερο Λευκό Κρασί: Κτήμα Γεροβασιλείου Μαλαγουζιά 2016

  • Decanter World Wine Awards 2017, Αγγλία

Πλατινένιο Μετάλλιο & Καλύτερο Λευκό Ελληνικό Κρασί: Κτήμα Γεροβασιλείου Viognier 2016

Χρυσό μετάλλιο: Κτήμα Γεροβασιλείου Museum Collection Λευκό 2015

Αργυρό Μετάλλιο: Κτήμα Γεροβασιλείου Λευκό 2016

Κτήμα Γεροβασιλείου Μαλαγουζιά 2016

Κτήμα Γεροβασιλείου Sauvignon-blanc Fumé 2016

Κτήμα Γεροβασιλείου Chardonnay 2016 & 2015

Κτήμα Γεροβασιλείου Museum Collection Λευκό 2016

Κτήμα Γεροβασιλείου Ερυθρό 2015

Κτήμα Γεροβασιλείου Avaton 2013 & 2014

Κτήμα Γεροβασιλείου Evangelo 2013

Κτήμα Γεροβασιλείου Museum Collection Ερυθρό 2015

Κτήμα Γεροβασιλείου Μαλαγουζιά από υπερώριμα σταφύλια 2012

Χάλκινο Μετάλλιο:Κτήμα Γεροβασιλείου Syrah 2013 & 2014

  • Balkan International Wine Competition 2017, Βουλγαρία

Χρυσό Μετάλλιο: Κτήμα Γεροβασιλείου Viognier 2016

Κτήμα Γεροβασιλείου Chardonnay 2016

Αργυρό Μετάλλιο: Κτήμα Γεροβασιλείου Syrah 2013

Χάλκινο Μετάλλιο: Κτήμα Γεροβασιλείου Μαλαγουζιά 2016

Κτήμα Γεροβασιλείου Sauvignon-blanc Fumé 2016

Κτήμα Γεροβασιλείου Ερυθρό 2015

Κτήμα Γεροβασιλείου Avaton 2014

  • Sommelier Wine Awards 2017, Αγγλία

Χρυσό Μετάλλιο:Κτήμα Γεροβασιλείου Μαλαγουζιά 2016

Κτήμα Γεροβασιλείου Viognier 2016

Αργυρό Μετάλλιο:Κτήμα Γεροβασιλείου Avaton 2013

  • Wine &Spirits Magazine 2017, ΗΠΑ

Κτήμα Γεροβασιλείου Viognier 2016: 95 pts

Κτήμα Γεροβασιλείου Λευκό 2016: 90pts

 

Πληροφορίες:

Ημέρες τοπικών προϊόντων και παραγωγών
Η αφίσα της γαστρονομικής γιορτής " Ημέρες τοπικών προϊόντων και παραγωγών "

Στην Ιερισσό Χαλκιδικής διοργανώνεται για 3η συνεχή χρονιά η γαστρονομική γιορτή «Ημέρες τοπικών προϊόντων και παραγωγών».  Η γιορτή αυτή είναι μια διοργάνωση του Δήμου Αριστοτέλη, σε συνεργασία με την ΑΞ.Τ.Α.Δ.Α. Δημοτική Ανώνυμη Εταιρεία, το Αριστοτέλειο Πνευματικό Κέντρο και το Σύλλογο Επαγγελματιών Ιερισσού.

Τοποθεσία

Ο δήμος Αριστοτέλη βρίσκεται στον τόπο γεννήσεως του μεγάλου φιλόσοφου στην Χαλκιδική. Εκεί κάθε κομμάτι του δήμου έχει την δική του μακρά ιστορία. Ο επισκέπτης μπορεί να επισκεφτεί, εκτός από αρχαία μνημεία, βυζαντινές εκκλησίες και τόπους φυσικής ομορφιάς. Μεταξύ αυτών και η παραλία της Ιερισσού.  Η αμμώδης παραλία της Ιερισσού εκτείνεται σε μεγάλο μήκος από την θέση του οικισμού και προς βόρεια κατεύθυνση.

παραλία Ιερισσός
Ιερισσός – στον δήμο Αριστοτέλη
Ημέρες τοπικών προϊόντων και παραγωγών

Η γαστρονομική γιορτή « Ημέρες τοπικών προϊόντων και παραγωγών» , είναι μια προσπάθεια να αναδειχθεί ο γευστικός πλούτος και οι παραγωγοί του τόπου της Χαλκιδικής. Βασικός σκοπός είναι  η ενίσχυση της τοπικής παραγωγής αλλά και η ανάδειξη της διατροφικής αξίας των φυσικών προϊόντων.

Το φεστιβάλ θα πραγματοποιηθεί το τετραήμερο 21-24/07 ενώ είναι προγραμματισμένη πληθώρα δραστηριοτήτων. Γευσιγνωσίες και γαστρονομικά βιωματικά εργαστήρια θα έχουν βασικό ρόλο. Στα περίπτερα που θα έχουν στηθεί κατά μήκος της παραλίας, οι επισκέπτες θα μπορούν να γνωρίσουν τα τοπικά προϊόντα . Κρασί, μέλι, τυρί, αρωματικά φυτά και αιθέρια έλαια θα αρωματίζουν την γιορτή. Ο δήμος Αριστοτέλη θα έχει το δικό του στέκι όπου θα παρέχει πληροφορίες και οπτικοακουστικό υλικό στους επισκέπτες.

Ημέρες τοπικών προϊόντων και παραγωγών
Παραδοσιακά αγροτικά προϊόντα .

Η δοκιμή των τοπικών αγνών προϊόντων θα γίνει  με την συνοδεία καλλιτεχνικού προγράμματος.  Το πολιτιστικό και ψυχαγωγικό πρόγραμμα θα είναι καθημερινό και θα συνοδεύει τους γαστρονομικούς περιπάτους όσων βρεθούν στις «Ημέρες τοπικών προϊόντων και παραγωγών». Το καλλιτεχνικό πρόγραμμά, εκτός της ψυχαγωγίας, θα προσφέρει και ανάδειξη του πολιτισμού της περιοχής.

Να σημειωθεί επίσης, ότι οι  «Ημέρες τοπικών προϊόντων και παραγωγών» εντάσσονται στο πλαίσιο των εκδηλώσεων εορτασμού του έτους Αριστοτέλη, με αφορμή τα 2.400 χρόνια από την γέννηση του φιλοσόφου.

Ο πολιτισμός και η γαστρονομία ως αναπόσπαστο κομμάτι της ταυτότητας της Χαλκιδικής είναι ανάγκη να προστατευθούν και να διατηρηθούν. Χωρίς αυτά άλλωστε, πώς μπορεί να πορευτεί μια κοινότητα μέσα στον χρόνο; Η γαστρονομική αυτή γιορτή είναι μια καλή αφορμή για τους ντόπιους και για τους « περίεργους» να γνωρίσουν μερικούς από τους θησαυρούς της Χαλκιδικής.

 

Πληροφορίες:

Halkidiki beach food festival-logo
Το logo του Halkidiki Beach Food Festival

Η ομάδα SoulFood Thessaloniki προετοιμάζει το Halkidiki Beach Food Festival σαν ένα δροσερό καταφύγιο τις ζεστές μέρες του Αυγούστου. Η ομάδα που με επιτυχία οργάνωσε το πρώτο Street Food Festival στην Θεσσαλονίκη, πηγαίνει αυτήν την φορά στην Χαλκιδική. Συγκεκριμένα , το τριήμερο 11-13 Αυγούστου, στην καρδιά του καλοκαιριού, η παραλία του πύργου Χαλκιδικής θα φιλοξενήσει το πρώτο  Beach Food Festival.

Τοποθεσία

Το Halkidiki Beach Food Festival  θα πραγματοποιηθεί με την συνεργασία του Μaori Beach bar, σε ένα ιδανικό καλοκαιρινό τοπίο. Η παραλία Πύργος βρίσκεται στην κορυφή του κόλπου που σχηματίζεται από το δεύτερο και τρίτο πόδι της Χαλκιδικής. Γαλάζια νερά, λευκά βότσαλα και ψιλή άμμος συνθέτουν το πλαίσιο στο οποίο εντάσσεται και το Maori beach bar. Το τελευταίο δε, αποτελεί ένα περιβάλλον υψηλής αισθητικής, ιδανικό για όσους ζητούν χαλάρωση και ψυχαγωγία. Όλα αυτά μόλις 80 λεπτά από την πόλη της Θεσσαλονίκης

Halkidiki beach food festival Maori Bar
Το beach bar Maori, όπου θα φιλοξενηθεί το Halkidiki Beach Food Festival.

 

Halkidiki Beach Food Festival

Τα συστατικά των φεστιβάλ της ομάδας SoulFood είναι γνωστά. Τουλάχιστον σε όσους έχουν μπορέσει να παρευρεθούν και στους κατοίκους των πόλεων που τα φιλοξένησε. Γνωστοί και ταλαντούχοι  σεφ, food trucks , χρωματιστά cocktail, δροσερές μπύρες και φυσικά πολλή μουσική.

Το Mahalo Food Truck, γνωστό για την γκουρμέ νότα που δίνει στις street food γεύσεις θα είναι επίσης στην Χαλκιδική. Μαζί του και το Pizza Please, με γεύσεις φερμένες από την νότια Ιταλία. Για όσους θέλουν γεύσεις εγχώριες και οικείες στο Halkidiki Beach Food Festival θα βρίσκεται και το ψητοπωλείο Λάδι και Ρίγανη , το Εβόρα, γνωστό για τις παραδοσιακές του γεύσεις αλλά και το Χαρτί και καλαμάρι που ειδικεύεται στις θαλασσινό street food. Το φεστιβάλ θα ξεκινά στις 11 το πρωί και θα διαρκεί έως αργά την νύχτα. Η σκηνή του Μaori Beach Bar θα φιλοξενήσει στο μεταξύ πολλούς γνωστούς Djs και live που θα δώσουν ρυθμό στην τριήμερη γαστρονομική γιορτή.

halkidiki beach food festival food
Street food από το Χαρτί και Καλαμάρι.

Τα πέριξ των πόλεων φιλοξενούν τα πιο δροσερά φεστιβάλ του καλοκαιριού. Για τους βόρειους ειδικά, το Halkidiki Beach Food Festival προμηνύει ένα δελεαστικό Αυγουστιάτικο τριήμερο. Συναρπαστικές γεύσεις, ξεσηκωτικές μουσικές και δροσερές μπύρες πλάι στο κύμα, σε ένα γευστικό καλοκαιρινό φεστιβάλ με ελεύθερη είσοδο.

 

Πληροφορίες:

  • Ημερομηνίες και ώρες του φεστιβάλ:  11,12&13 Αυγούστου. Από τις 11πμ .
  • Διεύθυνση: Maori Beach Bar, Γομάτι Χαλκιδικής
  • Social Media: Event / Maori Beach Bar / SoulFood Thessaloniki      
  • Είσοδος ελεύθερη

LesvosFoodFest logo
Το logo του φεστιβάλ Lesvos Food Fest

Το πρώτο φεστιβάλ γαστρονομίας Λέσβου είναι γεγονός και θα έχει την ονομασία Lesvos Food Fest. Αποτελεί μια  πρωτοβουλία  από τοπικές αρχές για την ανάδειξη της γαστρονομίας  και του πολιτισμού της Λέσβου. Το Lesvos Food Fest θα φιλοξενηθεί στο Μόλυβο από 14 έως 16 Ιουλίου. Αναμένεται η ολοκλήρωση πληθώρας δραστηριοτήτων που θα έχουν ως κοινή συνισταμένη την ανάδειξη των τοπικών γεύσεων.

Γαστρονομία Λέσβου

Η Λέσβος είναι ένας τόπος σμιξίματος των  πικάντικων αρωμάτων της  ανατολής  με αυτών της δύσης. Λόγω της γεωγραφικής της θέσης, τα ίχνη από τους πολιτισμούς που διασταυρώνονται εκεί, μαρτυρούνται στα φαγητά του τόπου. Στην Λέσβο, το ούζο και η συνοδεία του αντιμετωπίζονται με μεράκι. Το νησί αυτό, εξάλλου, είναι κορυφαίο στην παραγωγή ούζου, με  ιστορία σε αυτήν που αγγίζει τα 200 χρόνια. Το ούζο συνοδεύεται με παντός είδους φρέσκα θαλασσινά και στα πιο ορεινά εδάφη με καλοψημένα κρέατα. Όσον αφορά την γλυκιά γαστρονομία, στην Λέσβο μπορεί κανείς να απολαύσει  γλυκά του κουταλιού στις πιο παλιές και σπάνιες γεύσεις τους.

LesvosFoodFest ouzo
Ούζο με παραδοσιακούς θαλασσινούς μεζέδες.
Lesvos Food Fest

Στο Lesvos Food Fest, οι δραστηριότητες έχουν ως στόχο τόσο την ανάδειξη της γαστρονομικής κουλτούρας, όσο και την ενίσχυση της συλλογικότητας. Η πρώτη ημέρα ξεκινά με παραδοσιακά μαγειρέματα στις αυλές των σπιτιών του Μολύβου. Όλα τα στάδια παρασκευής των συνταγών, πραγματοποιούνται μπροστά στους καλεσμένους και έτσι το μαγείρεμα παίρνει διαστάσεις φιλικού τραπεζιού και άρωμα οικειότητας. Έπειτα, σειρά θα έχει to fingerfood μιας και αποτελεί κυρίαρχη τάση στον γαστρονομικό χώρο. Σεφ, συνεργάτες και παραγωγοί θα κάνουν τις δικές τους προτάσεις παρουσίασης των υλικών. Η παρουσίαση θα γίνει το ίδιο βράδυ στην Δημοτική Πινακοθήκη Μολύβου.

LesvosFoodFest-molivos
Γραφικό σοκάκι του χωριού Μόλυβος, όπου θα φιλοξενηθεί το τριήμερο φεστιβάλ

Την δεύτερη ημέρα, οι δραστηριότητες θα εστιάζουν στην εξοικείωση των παιδιών με την μαγειρική. Το βράδυ ωστόσο, η ατμόσφαιρα θα είναι γιορτινή και καλοκαιρινή. Το σκηνικό τύπου beach party, θα αναδείξει μέσω ευφάνταστων κοκτέιλ τα τοπικά αλκοολούχα ποτά όπως το ούζο και τα λικέρ. Φυσικά τα κοκτέιλ θα συνοδεύονται από παραδοσιακά φιλέματα.

Η αυλαία του φεστιβάλ θα κλείσει με ένα παραδοσιακό γλέντι. Στο λιμάνι του Μολύβου, παραδοσιακοί χοροί, τοπικοί πεντανόστιμοι μεζέδες, δροσερό τσίπουρο και καλή παρέα θα είναι οι βασικοί συντελεστές της γιορτινής βραδιάς.

LesvosFoodFest port
Το λιμάνι του Μολύβου στην Λέσβο

Να σημειωθεί ότι παράλληλα με τις προηγούμενες δράσεις, οι συνεργαζόμενες επιχειρήσεις του νησιού, σερβίρουν το «ούζο με μεζέ».  Η συνήθεια του παλιού καφενείου είναι και από τις βασικές της γαστρονομικής κουλτούρας του νησιού. Στα πλαίσια του Lesvos Food Fest, λοιπόν, γίνεται η επαναφορά της στο προσκήνιο μέσα σε κλίμα καλοκαιρινής νησιώτικης ραστώνης.

Πληροφορίες

  • Ημερομηνίες: 14,15 & 16 Ιουλίου
  • Ιστότοπος &πρόγραμμα φεστιβάλ: FoodFestLesvos
  • Social Media: Facebook