Authors Posts by Ελένη Ηλιάκη

Ελένη Ηλιάκη

11 POSTS 0 COMMENTS

τρόφιμα που περιέχουν ασκορβικό οξύ - βιταμίνη C
Η βιταμίνη C είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη, μία φυσική οργανική ένωση με αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Η βιταμίνη C είναι η πιο ξακουστή βιταμίνη, εκείνη που για να μεγαλώσουμε σωστά, όπως έλεγαν οι γονείς μας έπρεπε να καταναλώνουμε. Φυσικά δεν είχαν άδικο! Στο άκουσμα της βιταμίνης C αμέσως ο νους τρέχει στα πορτοκάλια. Ωστόσο, δεν είναι τα μόνα που περιέχουν ασκορβικό οξύ, όπως διαφορετικά ονομάζεται, καθώς υπάρχουν τρόφιμα που περιέχουν μεγαλύτερες ποσότητες βιταμίνης C από τα πορτοκάλια. Διαβάστε Περισσότερα

Ο Θεόφραστος στο "Περί Φυτών Ιστορίας" γράφει για τον ∆ίκταµο "το δε δίκταµνον σπάνιον εστί και γαρ ολίγος ο τόπος ο φέρων και τούτον αι αίγες εκνέµονται δια τα φιληδείν" δηλαδή την σπανιότητα τουδικτάµου ο Θεόφραστος, την αποδίδει στις αίγες που τους αρέσει ιδιαίτερα.

Το δίκταμο, το βότανο με την ασυνήθιστη χνουδωτή υφή των φύλλων του και τη βιολετί απόχρωση των λουλουδιών του ευδοκιμεί στο νησί της Κρήτης. Θα το συναντήσουμε από παραλίες και χωράφια, μέχρι φαράγγια και γκρεμνούς, σε μέρη που δύσκολα φτάνει κανείς, να φύεται μέσα από μικρές σχισμές βράχων. Με την ζωηρή του μυρωδιά και την ιδιαίτερη γεύση του δικαίως ονομάζεται και έρωντας. Το όνομα του φυτού προέρχεται από το όρος Δίκτη του Λασιθίου και τη λέξη θάμνος. Η επιστημονική του ονομασία είναι Origanum dictamnus. Διαβάστε Περισσότερα

Σύκο, καρπός αρχαίος και πολύτιμος
Σύκο, καρπός αρχαίος και πολύτιμος

Το σύκο, ο βασιλιάς των φρούτων σύμφωνα με τους αρχαίους Έλληνες είναι ένα από τα πιο αγαπητά αλλά και πιο παρεξηγημένα φρούτα. Πρόκειται για έναν καρπό φυλλοβόλου δέντρου, η λατινική ονομασία του οποίου είναι ficus και στα αγγλικά fig, ανήκει στην οικογένεια Μορεοειδών (Moraceae). Δέντρο ιθαγενές της Ασίας που πλέον βρίσκεται, καλλιεργείται και εξάγεται σε πολλές χώρες με την Ελλάδα να είναι μία από αυτές. Ο καρπός της συκιάς έχει χρώμα ιώδες, πράσινο ή και κίτρινο ανάλογα με την ποικιλία και το στάδιο ωρίμανσης. Διαβάστε Περισσότερα

σύμπλεγμα βιταμινών B
Η βιταμίνη B βοηθά ιδιαίτερα στη διατήρηση της υγείας του νευρικού αλλά και του πεπτικού συστήματος και προάγει την υγεία του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών

Η βιταμίνη B, βρίσκεται στο προσκήνιο από τον 18ο αιώνα, και η ύπαρξή της έχει δημιουργήσει ένα νέο μονοπάτι για την πρόληψη και αντιμετώπιση ασθενειών. Έρευνες πολλές που διήρκεσαν πολλά χρόνια, ερευνητές, γιατροί, χημικοί και άλλοι πολλοί βοήθησαν για την ανάπτυξη της γνώσης, ώστε να βρεθούν λύσεις για τις αρρώστιες που τότε πολλές από αυτές έδειχναν να μην έχουν θεραπεία. Σπουδαίο ρόλο έπαιξε και η φαρμακευτική εταιρία Merck με τα πειράματα χρόνων για την απομόνωση, τη δομή και τη σύνθεση βιταμινών του συμπλέγματος B. Η Αμερικάνικη Χημική Εταιρία χαρακτήρισε την έρευνα της Merck για το σύμπλεγμα βιταμίνης B ως εθνικό ιστορικό χημικό ορόσημο στο New Jersey στις 2 Δεκεμβρίου 2016. Διαβάστε Περισσότερα

σύμπλεγμα βιταμινών B
Η βιταμίνη B βοηθά ιδιαίτερα στη διατήρηση της υγείας του νευρικού αλλά και του πεπτικού συστήματος και προάγει την υγεία του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών

Η βιταμίνη B αποτελείται από μία μεγάλη γκάμα υδατοδιαλυτών ουσιών, εκ των οποίων οι επτά θεωρούνται απαραίτητες για το σώμα. Απαραίτητες γιατί ο οργανισμός δεν είναι ικανός να συνθέσει αυτές τις ουσίες από μόνος του, επομένως η πρόσληψη των ουσιών αυτών μέσω της καθημερινής διατροφής είναι αναγκαία. Διαβάστε Περισσότερα

E.coli μικροοργανισμός που βρίσκεται στα τρόφιμα
Το κατάλληλο μαγείρεμα και ο υγιεινός χειρισμός τροφίμων μπορούν έτσι να προλάβουν τις μολύνσεις από εντεροβακτήρια σε μεγάλο βαθμό.

Τα τρόφιμα και η διατροφή είναι από τα λίγα ζητήματα που απασχολούν τους ανθρώπους σ’ όλο τον κόσμο τόσο συχνά και τόσο έντονα. Η εξασφάλιση της τροφής στάθηκε πρωταρχικό μέλημα όλων των ανθρώπινων κοινωνιών, καθώς κατά τα προϊστορικά χρόνια ο άνθρωπος μεταπήδησε βαθμιαία από το ρόλο του κυνηγού και συλλέκτη, στο ρόλο του γεωργού, από το 8000 π.Χ., έως σήμερα. Κατ’ αυτόν τον τρόπο απέκτησε καλύτερο έλεγχο της παραγωγής της τροφής. Τα τρόφιμα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας τους σε θρεπτικά συστατικά και της ευκολίας να μολυνθούν είναι πάντοτε φορείς μικροοργανισμών. Διαβάστε Περισσότερα

λιπαρά οξέα
Μια διατροφή πλούσια σε πολυακόρεστα βοηθάει στην ελάττωση των τιμών της ολικής και της LDL «κακής» χοληστερόλης στο αίμα.

Αναφερόμενοι σε λιπαρά οξέα (Fatty Acids), ο νους θα τρέξει αδιαμφισβήτητα στο πρότυπο μοντέλο της Μεσογειακής Διατροφής. Η Μεσογειακή Διατροφή αναφέρεται στις διατροφικές συνήθειες των ελαιοπαραγωγικών χωρών της μεσογειακής λεκάνης στα τέλη της δεκαετίας του 1950. Στη δεκαετία του ’60 η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας, στην λεγόμενη έρευνα των εφτά χωρών (Φιλανδία, Η.Π.Α., Ολλανδία, Ιταλία, Γιουγκοσλαβία, Ιαπωνία και Ελλάδα), αποδείχτηκε ότι το μικρότερο ποσοστό θνησιμότητας αλλά και εμφάνισης ασθενειών όπως καρδιοπάθειες, καρκίνος, διαβήτης, το κατείχαν οι κάτοικοι της Κρήτης. Διαβάστε Περισσότερα

φύλλα φασκομηλιάς
Σημαντικότερο είδος του γένους είναι η Salvia Officinalis, η κοινή φασκομηλιά και φύεται στη Ήπειρο.

Το φασκόμηλο (salvia) είναι πολυετές,  θαμνώδης φυτό  της οικογένειας Χειλανθών, που το ύψος του δεν ξεπερνάει τα 80 εκατοστά. Το χρώμα των φύλλων του είναι λευκοπράσινο ενώ, όταν ανθίζει τους μήνες Μάιο και Ιούνιο τα άνθη του είναι κόκκινα, μωβ ή μπλε. Πρόκειται για ένα φυτό που το συναντάμε κυρίως σε ξηρούς και πετρώδεις τόπους. Στο γένος Salvia  υπάγονται περίπου 900 είδη και στην Ελλάδα έχουν εντοπισθεί συνολικά 23 είδη. Διαβάστε Περισσότερα

η Βιταμίνη A σε φρούτα και λαχανικά
Τη Bιταμίνη A τη συναντάμε σε φρούτα και λαχανικά κόκκινα, κίτρινα, πορτοκαλί

Στην κατηγορία των λιποδιαλυτών βιταμινών ανήκει η Bιταμίνη A, η οποία είναι γνωστή και ως ρετινόλη,  ρετινάλη ή αξεροφθόλη. Το 1912, ο βραβευμένος νομπελίστας Frederick Gowland Hopkins ανακάλυψε τις βιταμίνες, ουσίες απαραίτητες για την ανάπτυξη και την φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Λίγο αργότερα, λοιπόν, μόλις το 1913 εμφανίστηκε η Βιταμίνη A στην Αμερική. Ο Elmer McCollum μαζί με την Lafayette Mendel και την Marguerite Davis αποτελούν τους εφευρέτες αυτής. «Τρώτε ό,τι θέλετε αφού έχετε φάει αυτό που πρέπει» ήταν ο κανόνας του  McCollum ή αλλιώς «Dr. Vitamin» σύμφωνα με το Time magazine. Παρ’ όλα αυτά, το μουρουνέλαιο και το συκώτι, τρόφιμα που είναι πλούσιες πηγές βιταμίνης A, ήταν γνωστές από πολύ παλαιότερα. Στο εργαστήριο παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1930. Διαβάστε Περισσότερα

βιταμίνες-απαραίτητες οργανικές ουσίες
Η υγεία και η ανάπτυξη του οργανισμού εξαρτώνται από την ποσότητα βιταμινών που παίρνει

Οι βιταμίνες (vitamins) είναι οργανικές ουσίες, απαραίτητες σε μικρές ποσότητες, ώστε οι λειτουργίες του οργανισμού να διεξάγονται σωστά. Οι απαιτούμενες ποσότητες που χρειάζεται ο οργανισμός δε μπορούν να συντεθούν από τον ίδιο σε σημαντικά ποσά, γι αυτό είναι ανάγκη να λαμβάνονται από τα τρόφιμα. Διαβάστε Περισσότερα

SOCIAL

VIDEOS